香菇青菜是我們家常菜譜裡面的一員，所以對於大家來說，是非常熟悉的，在我們的平時生活中，能夠吃到香菇青菜的機會是很多的。香菇青菜的做法很多人都會，一般做過菜的人也都會做香菇青菜，可見香菇青菜的做法是比較簡單的。香菇青菜的口味和一般的青菜比起來也要好很多，關鍵就是香菇的原因。
香菇是我們常見的一種菌菇食品，一般有新鮮的香菇和乾貨香菇之分。但是通常喜歡吃幹香菇的人要比喜歡吃新鮮的香菇的人要多好多，這主要是一味幹香菇的味道比較鮮香的原因。而且，香菇青菜這麼受歡迎，也有這方面的原因的。那麼，下面就來說說香菇青菜的做法。
原料：青菜、幹香菇
調料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯(由於沒有上湯，俺是用類雞精水)
做法：
鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽。加入蒜末翻炒後盛出(有時間的話放盤中擺一下好看)。鍋內放油，將香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火燜五分鐘;開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。
營養分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。香菇營養成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克，核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克，鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克。
由上面的介紹，我們不難發現，其實香菇青菜的做法還真是挺簡單的，但是我們在做香菇青菜的時候有一點需要注意的就是，很多人做香菇青菜都是用幹香菇做的，這樣做出來的香菇青菜的味道是非常香的，但是在做之前，我們一定不要忘了把幹香菇給泡發一下才行。