夏天一到，正是吃蔬菜最好的時候。新鮮的蔬菜不僅水分多，而且纖維素豐富，還可以解暑補水，排毒養顏，況且夏季還是蔬菜的生長旺季。但是並不是所有的蔬菜都是好的，也並不意味著什麼蔬菜都適合夏季吃的，夏季有它的最佳蔬菜，現在我們來瞭解一下看看適合夏天吃的蔬菜是什麼。
1，夏季蔬菜之絲瓜。絲瓜可以去風濕、通經絡、涼血、解毒、清熱化痰。常用於治療夏季的中暑、咳嗽哮喘、支氣管炎、乳腺炎、細菌性痢疾、慢性腸炎、濕疹等。
2，夏季蔬菜之番茄。番茄味甘、酸，性涼，微寒，能清熱解毒，生津止渴，健胃消食，涼血平肝，可以防治夏季的口渴和食欲不振。另外，番茄還富含胡蘿蔔素和維生素A、C，可以防曬、美容、抗衰老，以及對治夏季的真菌、感染性皮膚病。
3，夏季蔬菜之黃瓜。黃瓜裡的黃瓜酸可以促進人體新陳代謝，排出毒素。其豐富的維生素C含量，能美白肌膚，抑制黑色素形成。吃黃瓜最好不要去皮。因為黃瓜皮含有較多苦味素，味甘、性平，可以清熱解毒、生津止渴、排毒養顏。但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人不宜多吃。
4，夏季蔬菜之冬瓜。冬瓜也是涼性蔬菜之一，可以消暑清熱，含有較多維生素C及鉀鹽，有利於高血壓、腎虛、浮腫病患者食療消腫，用於心胸煩悶、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、急慢性濕疹、瀉痢等。但冬瓜不適合生吃，也不適合脾胃虛寒、容易泄瀉的人食用，久病和陽虛四肢冰冷的人禁食。
5，夏季蔬菜之紫菜。紫菜具有軟堅、化痰、清熱、利尿、補腎、養心、防衰老等功能，可以治療便秘、胃潰瘍、夜盲症等疾患。在炎炎夏日裡適合老年人食用，以保持代謝平衡。
夏季的時候天氣很熱，而且各種細菌開始繁殖。這時多吃些“殺菌”蔬菜，能夠幫助我們預防各種疾病，這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些菜裡面含有很多豐富的殺菌素，能夠歲病菌起到殺滅還有抑制的作用。