應該注意，雖然說油餅吃起來酥脆可口，但是這是一種油炸食物，平時不要吃得太多，否則對身體會造成危害。吃太多的油炸食物人容易上火，並且油炸的食物不容易消化吸收，吃得太多會導致消化障礙，並且進一步使得身體營養攝入不良，還有可能導致胃炎或者胃潰瘍。另外，油炸的食物往往吃得太多容易致癌。這裡簡單介紹油餅的做法。
蔥油卷的做法：先把老面用水稀釋，倒入600克麵粉和成麵團，餳4小時左右。發好的面放到面板上，加入100克麵粉和5克堿面揉勻。揉好的麵團留出下次用的老面來，再次揉勻。擀成長方形薄片，長60公分寬30公分。撒上鹽，刷上油。均勻的撒上蔥花。從內向外折成四層。用刀切成24份（寬2.5釐米）。將兩小塊麵團重疊。用筷子放在麵團表面中心位置，壓到底部。鬆弛5分鐘。用手慢慢將面拉長。
將麵團底部對折，筷子放到麵團中間並對折。將筷子轉一圈，接著將右手尾端的面黏合在花卷的底部。做好的花卷，放入蒸籠中。涼水入鍋，開鍋蒸20分鐘即可。燜3分鐘出鍋。看蔥油花卷就做好了。需要注意，蔥油卷餅吃多了容易上火，所以秋季要少吃。做的時候還可以根據喜好加入適當的蔬菜調味。
油餅吃起來雖然很美味，但是這是一種油炸食物，在油炸的過程當中營養成分往往已經遭到破壞，所以說，將油餅列入垃圾食物是不過分的。油餅或者是油卷所含的脂肪特別高，經常吃這種食物容易導致身體發胖，所以一定要少吃。