涼菜在我們的生活中是常常食用的一種，但很多的人想在生活中自己也會做涼菜，可是這麼多的涼菜種類，你會做哪一種呢?相信大家可能只會做個一兩種，針對這個情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細做法，當您在生活中需要的時候可以做出來給客人品嘗，當然也可以自己進行品嘗自己親手製作的美味，下面就是這幾種涼菜的詳細做法，建議能好好學習。
(一) 涼拌海帶
1原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調和油，辣椒
製作步驟
1海帶洗淨，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋裡直接蒸三分鐘
2煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝幹，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調料，然後拌勻
3起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦
(二) 涼拌黃瓜變蛋
1原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
製作步驟
1黃瓜洗淨，切成片，放進器皿中
2掉變蛋外殼，剝好洗乾淨，切成一瓣一瓣，放進器皿中
3器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了，如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
(三) 涼拌蒜茄子
1原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
製作步驟
1茄子洗乾淨，放進開水中煮，煮爛為止(可用筷子紮一下正在煮著的茄子，筷子能紮進去即可)
2茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然後加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
涼菜在我們的日常是種很常見的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來簡單，而且還是很美味的，相信大家都想學會幾種涼菜的製作方法，在日常生活中可以試著學習下上面介紹的這幾種涼菜製作方法，然後再加嘗試著做出來，還是不錯的。