涼菜可謂是生活中相當常見的一類菜，在飯桌上也是一道美味佳餚，但是有些人可能會做涼菜，但是也有一些人並不是特別的瞭解涼菜的做法，這個時候也就需要大家在平常的生活中多多學習一些涼菜的做法，當有朋友來的時候，就可以做給朋友吃了，當然自己的時候也可以品嘗一下自己的手藝，但前提是一定要學會涼菜的做法，下面看看涼菜菜譜大全及做法。
涼拌黃豆芽
食材用料：
糖(焯時用)1小匙米醋(焯時用)1小匙 香油少許雞精1/2小匙 生抽1大匙 糖1小匙
菜譜做法：
1.黃豆芽洗淨、芹菜切成碎段，大蒜切末2.小鍋燒水，開鍋後放黃豆芽，加米醋和糖，焯2-3分鐘後，投入冷水待用3.把黃豆芽取出，淋幹水分，放調料拌勻即可。
秘制老醋花生
食材用料：花生油適量鹽少許 生抽少許白酒
菜譜做法：
1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。2.1開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌，3.2把花生米也倒進去。4.12花生米炸至微微變色，控油撈出即可(如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以)。5.21炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。6.接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。7.再放入少許生抽。8.放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。10.把醋汁澆在花生上。11.將醋汁與花生攪拌均勻。12.放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口。
上邊介紹的是涼菜的做法，而且涼菜也是飯桌上不可或缺的一種菜譜，但是很多人不瞭解涼菜的做法，上面這兩種時候不錯的涼菜，在自己家長可好好的學習，以後可以在家的家宴上做做這兩種涼菜，然後可以常常這兩道菜的美味，同時也希望大家喜歡這兩道菜。