香蕉牛奶布丁是小朋友們比較喜歡的一款零食，它的製作方法很簡單，在家中就可以製作，而且在家中製作還有幾個好處，就是絕對的健康衛生，對於孩子來說是非常重要的。而且這種零食用香蕉牛奶來製作，其營養成分搭配的非常合理，對於不愛吃水果的人來說是不錯的選擇。
先把50克糖放入鍋中,不加水,只有糖。用筷子攪動,小火煮成褐色,邊上起泡沫就關火,加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了,把焦糖到入杯子裡。用蛋黃兩個,牛奶240ml,糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了,不要煮開。魚膠粉,水拌勻放在小碗中,把小碗放在熱水裡,隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。
再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味,加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下,去掉蛋液裡面的氣泡。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子,然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候,先把布丁邊緣壓一壓,讓它和杯壁分開,讓空氣進去一點,這樣比較容易拿出來。特別提示一下,第一次做的話,可以不用做焦糖部分,比較麻煩,而且不容易成功,而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
這種香蕉牛奶布丁的材料是非常容易找到的，而且製作工序當中也不會需要特殊的製作工具，所以在家中製作時非常合適的，不過在食用的時候，需要大家特備註意的就是，孩子比較小的一定要小心，用勺子喂，不要一次性給太大的一口，避免嗆到孩子。