瑪格麗特餅乾
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備料：低筋麵粉100g，玉米澱粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個，糖粉30g，鹽1g
1. 煮兩個雞蛋，
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2. 黃油軟化以後，加入糖和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀即可。（我這個黃油化的有點過了，放冰箱冷藏了一會兒才打的。一般來講只要軟化到用手指可以捏變形的程度，
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3. 倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
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4. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩倒入打發好的黃油裡，
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5. 揉好的麵團狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。但是我發現如果室溫比較低，在27度以下黃油容易冷卻，麵團就有可能像上面這樣出現絮狀，很鬆散難以成團，不過這也不會影響效果，可以倒進保鮮袋儘量捏緊然後放進冰箱冷藏半小時。
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6. 取出冷藏好的麵團，取一小塊，揉成小圓球。
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7. 把小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，
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8. 依次做好所有小餅，放入預熱好的烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃就可以啦～
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小貼士
1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。
2、冷藏後的麵團更為幹硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。
3、混合好的面容易出現絮狀，不易揉成麵團，可以直接倒進保鮮袋裡用手團在一起，當然也可以在裡面多加一些黃油，但要注意用量，因為黃油太多烤出來以後容易太酥、太散。搓小團的時候用手的溫度可以軟化黃油使之不會散落，在烤盤按壓的時候注意力度。
4、君之的原方放了60克糖粉，我胃不好，不太喜歡特別甜膩的東西，所以糖量減半了，如果你喜歡甜甜的趕腳可以適當增加糖量。當然，如果是做給老人、孩子、孕婦吃的話，30克足夠了。
但要注意用量，因為黃油太多烤出來以後容易太酥、太散。搓小團的時候用手的溫度可以軟化黃油使之不會散落，在烤盤按壓的時候注意力度。4、君之的原方放了60克糖粉，我胃不好，不太喜歡特別甜膩的東西，所以糖量減半了，如果你喜歡甜甜的趕腳可以適當增加糖量。當然，如果是做給老人、孩子、孕婦吃的話，30克足夠了。