身體最渴的季節到了,用兩顆杏仁潤肺解秋燥!
【大臉說】廣東人煲湯時,經常會放些杏仁,因為很多人都知道杏仁有降氣、止咳、平喘、潤肺的功效。
但是也有人說,“南北杏仁其中一種有毒性,要合理搭配才不會中毒”,確實如此嗎?南北杏究竟要怎麼用才能恰到好處?
南北杏合用,要分輕重
南杏仁
南杏仁,又叫甜杏仁,甜是其特徵。南杏仁性味甘辛,有潤燥補肺、滋養肌膚、潤腸通便的功效,適用於肺虛乾咳久喘、慢性腸燥便秘和肌膚乾燥的虛證。
而且,正因南杏仁潤肺潤腸,所以最適合用於燥性、虛性的咳嗽,
北杏仁
北杏仁,又叫苦杏仁。北杏仁性味苦溫,同樣有降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便的功效,多用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘等實證。
由於北杏仁在降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便等方面作用明顯強于南杏仁,
當然,很多時候,人們都是南杏北杏混合著用,這樣並無大礙。但如果能根據病人具體情況進行選擇,則功效更好。
比如說,如果只是燥咳或者虛性咳嗽的話,用南杏仁即可。燥咳或虛性咳嗽常見症狀有乾咳無痰,
如果屬於實性咳嗽,宜選用北杏仁。實性咳嗽表現為痰多、咳聲重濁聲粗、氣逆作喘、胸脅滿悶或兩脅竄痛等。
如果是虛性咳嗽和實性咳嗽都存在,則兩者一起合用最為合適。
杏仁去皮尖,去除毒素
杏仁有毒,其毒性源自氫氰酸。
氫氰酸是苦杏仁苷在一定條件下,
怎樣才能清除苦杏仁酶呢?古有“得火者良”的說法。現代研究也發現,
其實,在日常生活中,將苦杏仁去皮尖或者搗碎後再煎煮,是一種有效的炮製方法。杏仁皮會阻礙有效成分的煎出及苦杏仁酶的滅活,而杏仁皮不含苦杏仁苷,屬於非藥用部位。從古至今一直強調用杏仁要去皮,這是很有道理的。
吃杏仁,別超過15克
不少人喜歡吃湯料中的杏仁;杏仁也是一種比較流行的零食,又香又甜,頗得孩子喜歡。但如果不加節制,可能會“惹毒上身”。
南杏仁含豐富的維生素及多種微量元素,身患肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的人,不妨長期食用,大有裨益;但每次食用的量不宜超過15克。
而北杏仁的毒性更是比一般的甜杏仁高數十倍。所以不論煎水服用還是溫火炒制後服用,不論入藥還是食用,苦杏仁每天都不宜超過15克。
杏仁食療食譜
杏仁豬肺湯
食材:當歸15克,杏仁15克,豬肺1只,蔥、薑、椒、鹽適量。
做法:
1.將豬肺洗淨,切塊;
2.把諸藥包布,同燉至豬肺熟,約60分鐘;
3.把藥包去除,加入蔥、薑、椒、鹽等調味服食。
功效:此湯養血通便,適用於治久病大腸燥結不利,肺氣不足之咳嗽。
杏仁雪梨糖水
食材:苦杏仁10克,梨1個,冰糖適量。
做法:
1.苦杏仁去皮尖打碎;梨去核切塊;
2.把杏仁粉、梨塊加水適量同煮半小時,後加冰糖少許煮10分鐘,冷卻後飲用。
功效:這道甜品,對嗓子嘶啞有好的輔助治療功效,適用於秋燥咳嗽、嗓子不舒服的朋友。
杏仁花生露
食材:杏仁30克、花生仁50克、鮮牛奶1杯約300毫升、白砂糖適量、豆漿機一台。
做法:
1.將杏仁和花生仁洗淨瀝幹待用;
2.鍋微熱,把杏仁、花生仁倒入鍋內炒到表面變色;
3.把炒後的杏仁、花生仁倒入豆漿機中,加入一半鮮牛奶,攪拌;
4.把攪拌後的杏仁、花生仁奶昔轉移到煮奶鍋中,加入剩下的鮮牛奶和白砂糖,煮開攪勻即食。
功效:花生補脾益氣、潤肺化痰、滑腸,配上杏仁,是一道補脾潤肺的秋季飲品。
【尾記】 關於大臉君
大臉君,權威健康營養師,『性☆禁☆感、有用』另類養生資訊,10萬達人的健康選擇。免費訂閱健康小報,我們是提高生活品質的小夥伴!
而杏仁皮不含苦杏仁苷,屬於非藥用部位。從古至今一直強調用杏仁要去皮,這是很有道理的。吃杏仁,別超過15克
不少人喜歡吃湯料中的杏仁;杏仁也是一種比較流行的零食,又香又甜,頗得孩子喜歡。但如果不加節制,可能會“惹毒上身”。
南杏仁含豐富的維生素及多種微量元素,身患肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的人,不妨長期食用,大有裨益;但每次食用的量不宜超過15克。
而北杏仁的毒性更是比一般的甜杏仁高數十倍。所以不論煎水服用還是溫火炒制後服用,不論入藥還是食用,苦杏仁每天都不宜超過15克。
杏仁食療食譜
杏仁豬肺湯
食材:當歸15克,杏仁15克,豬肺1只,蔥、薑、椒、鹽適量。
做法:
1.將豬肺洗淨,切塊;
2.把諸藥包布,同燉至豬肺熟,約60分鐘;
3.把藥包去除,加入蔥、薑、椒、鹽等調味服食。
功效:此湯養血通便,適用於治久病大腸燥結不利,肺氣不足之咳嗽。
杏仁雪梨糖水
食材:苦杏仁10克,梨1個,冰糖適量。
做法:
1.苦杏仁去皮尖打碎;梨去核切塊;
2.把杏仁粉、梨塊加水適量同煮半小時,後加冰糖少許煮10分鐘,冷卻後飲用。
功效:這道甜品,對嗓子嘶啞有好的輔助治療功效,適用於秋燥咳嗽、嗓子不舒服的朋友。
杏仁花生露
食材:杏仁30克、花生仁50克、鮮牛奶1杯約300毫升、白砂糖適量、豆漿機一台。
做法:
1.將杏仁和花生仁洗淨瀝幹待用;
2.鍋微熱,把杏仁、花生仁倒入鍋內炒到表面變色;
3.把炒後的杏仁、花生仁倒入豆漿機中,加入一半鮮牛奶,攪拌;
4.把攪拌後的杏仁、花生仁奶昔轉移到煮奶鍋中,加入剩下的鮮牛奶和白砂糖,煮開攪勻即食。
功效:花生補脾益氣、潤肺化痰、滑腸,配上杏仁,是一道補脾潤肺的秋季飲品。
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