身體最渴的季節到了！潤肺解秋燥，吃它效果好！
因為杏仁有降氣、止咳、平喘、潤肺的功效，很多人煲湯的時候，經常會放點。
但是也有人說，“南北杏其中一種有毒性，要合理搭配才不會中毒”，確實如此嗎？南北杏究竟要怎麼用才能恰到好處？
南北杏合用，要分輕重
從藥效上說，南杏和北杏各有不同側重。
南杏，又叫甜杏仁，甜是其特徵。南杏性味甘辛，有潤燥補肺、滋養肌膚、潤腸通便的功效，適用於肺虛乾咳久喘、慢性腸燥便秘和肌膚乾燥的虛證。
而且，正因南杏潤肺潤腸，所以最適合用於燥性、虛性的咳嗽，
北杏，又叫苦杏仁。北杏性味苦溫，同樣有降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便的功效，多用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便秘等實證。
由於北杏在降氣祛痰、止咳平喘、潤腸通便等方面作用明顯強于南杏，
當然，很多時候，人們都是南杏北杏混合著用，這樣並無大礙。但如果能根據病人具體情況進行選擇，則功效更好。
比如說，如果只是燥咳或者虛性咳嗽的話，用南杏即可。燥咳或虛性咳嗽常見症狀有乾咳無痰，或痰稠不易咳出、口鼻乾燥、咽喉發癢或幹痛、喜飲等。
如果屬於實性咳嗽，宜選用北杏。實性咳嗽表現為痰多、咳聲重濁聲粗、氣逆作喘、胸脅滿悶或兩脅竄痛等。
當然，如果是虛性咳嗽和實性咳嗽都存在，則兩者一起合用最為合適。但最好也要仔細觀察一下究竟是以哪種咳嗽為主。當實性咳嗽較明顯時，北杏的用量就應該相對大一些，
用苦杏仁，先去皮尖
杏仁有毒，其毒性源自氫氰酸。
氫氰酸是苦杏仁苷在一定條件下，由苦杏仁酶分解產生的。實際上，苦杏仁苷是杏仁的主要藥效成分，本身無毒，罪魁禍首是苦杏仁酶。
怎樣才能清除苦杏仁酶呢？古有“得火者良”的說法。現代研究也發現，將苦杏仁放置於以藥量10倍的沸水中加熱10分鐘，即能達到完全破壞苦杏仁酶的效果。一般煲湯煎藥時間都較久，已可大大減低苦杏仁的毒性。
其實，在日常生活中，將苦杏仁去皮尖或者搗碎後再煎煮，是一種有效的炮製方法。杏仁皮會阻礙有效成分的煎出及苦杏仁酶的滅活，而杏仁皮不含苦杏仁苷，屬於非藥用部位。從古至今一直強調用杏仁要去皮，這是很有道理的。 吃杏仁，別超過15克
不少人喜歡吃湯料中的杏仁；杏仁也是一種比較流行的零食，又香又甜，頗得孩子喜歡。但如果不加節制，可能會“惹毒上身”。
南杏含豐富的維生素及多種微量元素，身患肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的人，不妨長期食用，大有裨益；但每次食用的量不宜超過15克，畢竟，甜杏仁也有一點毒性，多食不宜。
而北杏的毒性更是比一般的甜杏仁高數十倍。有報導指出，小兒誤食苦杏仁10~20粒，成人誤食20~60粒（相當於6~18克），即可能引起中毒，甚至導致死亡。所以不論煎水服用還是溫火炒制後服用，不論入藥還是食用，苦杏仁每天都不宜超過15克。
杏仁皮會阻礙有效成分的煎出及苦杏仁酶的滅活，而杏仁皮不含苦杏仁苷，屬於非藥用部位。從古至今一直強調用杏仁要去皮，這是很有道理的。 吃杏仁，別超過15克不少人喜歡吃湯料中的杏仁；杏仁也是一種比較流行的零食，又香又甜，頗得孩子喜歡。但如果不加節制，可能會“惹毒上身”。
南杏含豐富的維生素及多種微量元素，身患肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的人，不妨長期食用，大有裨益；但每次食用的量不宜超過15克，畢竟，甜杏仁也有一點毒性，多食不宜。
而北杏的毒性更是比一般的甜杏仁高數十倍。有報導指出，小兒誤食苦杏仁10~20粒，成人誤食20~60粒（相當於6~18克），即可能引起中毒，甚至導致死亡。所以不論煎水服用還是溫火炒制後服用，不論入藥還是食用，苦杏仁每天都不宜超過15克。