吃皮皮蝦的季節到了！挑法、剝法、吃法都在這，拿走不謝
吃皮皮蝦的季節到了！黃驊漁民說，今年天熱，皮皮蝦上市較往年要早一些，喜歡這口的要抓緊時間，現在正當時，到五一皮皮蝦可能就空了。
皮皮蝦，學名叫“蝦蛄”，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。
教你咋挑皮皮蝦
挑選小訣竅：
脖子上帶白色“王”字的是母的；
蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；
母的形體較小，脖子較細。據某位小編介紹，方法2最為準確，
小編再教你扒皮皮蝦的絕技！學起來！
1
絕技1
1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再扭掉。
2．用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3．左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4．背部整個殼就掀開了。
小編試過了，非常好用，再也不怕扎手了。
2
絕技2
頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。
3
圖畫版
1、隔水清蒸熟的蝦爬子取出，稍晾涼
2、掰掉頭部
3、卸去沒肉的小腿
4、開始剝殼，將它如圖縱向擺放。遵循一個原則，移動方向要麼橫向，要麼從上至下，順著尖刺生長的方向，才不會扎手。如圖，將背殼橫向剝開
5、另一面也同樣處理
6、翻過來，整個背殼可以直接掀開
7、如圖，掰掉剝好的背殼。這樣可以直接吃肉了，如果想整條剝出，就繼續往下
8、將頸部兩側的稍咬去一些，使上下兩片殼分離
9、如圖掀開頸部的殼
10、如圖所示，將每一片劃水的蹼足捏一下，使有肉的部分脫離外皮
11、兩邊都這樣處理好後，肚皮朝上，慢慢掀開
12、側面看的樣子。沒有浪費一點兒肉，一直撕到靠近尾部的位置
13、將尾部兩側的尖刺整個掰掉，捏著兩邊斷口朝中間擠一下，揭掉靠近尾部那一圈的殼
14、將整個尾部從殼中抽出即可
15、頭部還有些肉，不要浪費，揭起上殼
16、和頸部相連的位置，還有一小塊肉，不要浪費了。
17、剝剩的殼
小竅門：
步驟說的比較詳細，其實做起來很快。如果著急吃肉，到第七步，直接把蝦爬弓起來吃肉就行了，因為帶刺的背殼已經除去了。整條剝出的話也就是十來秒的事兒，熟能生巧。
大招來了！皮皮蝦的美味做法！來碗大米飯，小編看著圖片就能給吃下去！誰都別攔我！！！
１、椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、薑50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
2.醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜麵醬適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、沙拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
3.清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、薑10克
做法：
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成薑末
3、放在小碗裡倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
4.花雕醉香蝦
食材：
皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
做法：
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
5.姜汁皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、薑適量
做法：
1、將蝦爬子刷洗乾淨
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5、鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦爬子焯熟，撈出
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
6.清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、小蔥適量、薑適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、沙拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
7.香辣皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、沙拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
8.醬燒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、薑10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水澱粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙
做法：
1、將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用
2、薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉
3、炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味
4、將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻
5、待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘
6、待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可
9.蒜香皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、薑5克、花椒10克
做法：
1、材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
2、花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
3、接著爆香薑蒜，隨後放皮皮蝦拌炒
4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁
5、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
10.清焗瀨尿蝦
食材：
皮皮蝦500克
做法：
1、將瀨尿蝦用水沖洗乾淨，撈起
2、熱炒鍋，將洗淨的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)
3、蓋上鍋蓋，中火煮
4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮幹後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）
空炸皮皮蝦
圖文 |A蘋果小廚
原料：
皮皮蝦260克、蒜蓉辣醬1勺、沙茶醬1勺、辣椒粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量
做法：
1、準備皮皮蝦。
2、將各種醬料，粉類放在皮皮蝦中。
3、加入一勺食用油。
4、在盆中充分混合均勻。
5、將皮皮蝦放入炸鍋中。
6、設置200度，15分鐘。
7、中途可以拉出來晃動一下，讓皮皮蝦受熱更均勻（如果只鋪一層的話，這步可以忽略）
8、等皮皮蝦外殼全部變紅色，就證明蝦熟了，可以取出。如果喜歡外殼更脆的，可以多兩分鐘，喜歡肉質鮮嫩的，就可以取出了。
小竅門：
1 蝦變紅色就證明熟透了，可以根據自已的口感決定烹飪時間。
2 蝦的大小不同，請根據實際情況進行調整。 3調味料可以根據自已的喜好增減。
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吮指孜然蒜味皮皮蝦
圖文 |寶媽小廚.
原料：
皮皮蝦300克、植物油適量、料酒大半湯匙、孜然碎一湯匙、鹽適量、花椒粒15-16粒
做法：
1、皮皮蝦沖洗乾淨撈出控水
2、 蒜切片、薑切末，備好十五六粒花椒
3、鍋內倒入少量油（我這個有點倒多了）
4、放入薑、花椒粒和一半的蒜片小火爆香（第一次加蒜是爆香）
5、開中大火放入皮皮蝦，順鍋邊烹入料酒
6、快速蓋上鍋蓋燜3分鐘，中途轉鍋活動一下（這一步是料酒在揮發的過程中去掉腥氣）
7、開蓋，加入剩下的另一半蒜片，顛勺拌勻，再蓋上蓋子燜3分鐘（這一步加蒜是提味）
8、打開蓋子，放入一湯匙孜然碎（喜歡吃辣這一步可以加點辣椒粉）
9、放入適量鹽
10、顛勺翻拌均勻出鍋
11、端出來那個味道好香啊
12、顏色誘人
13、吮指美味~
小竅門：
1 不急著吃的燜一會更入味
2 這個皮皮蝦的味道是香香的，蒜味中回味著孜然的味道，很特別、很好吃
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白灼蝦爬子
圖文 |眉兒
原料：
蝦爬子500g、生抽適量、陳醋適量、白糖適量、花椒適量、幹紅辣椒適量、小蔥適量
做法：
1、原材料蝦爬子清洗乾淨。
2、煮鍋水燒開後加入薑片，加入蝦爬子煮熟。
3、小碗加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、一點點白糖並攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱後加入植物油、花椒、幹紅辣椒爆香後將調料鏟到鍋邊。
5、調料汁中加入蔥花，將熱油澆到上面。
6、煮熟的蝦爬子沾調料汁食用。
小竅門：
家裡人不太習慣這個調料汁，還是喜歡直接沾食陳醋，我還是比較喜歡的。
蒜香皮皮蝦
圖文 |juju菊娜
原料：
皮皮蝦500g、花椒10g、蒜10g、薑5g、香菜1小把、鹽少許
做法：
1、材料準備好
2、皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
3、花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎
4、鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
5、接著爆香薑蒜
6、隨後放皮皮蝦拌炒
7、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會
8、接著大火翻炒並收汁
9、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
小竅門：
花椒容易糊，爆香後需立刻盛出，留其香味即可
1、隔水清蒸熟的蝦爬子取出，稍晾涼
2、掰掉頭部
3、卸去沒肉的小腿
4、開始剝殼，將它如圖縱向擺放。遵循一個原則，移動方向要麼橫向，要麼從上至下，順著尖刺生長的方向，才不會扎手。如圖，將背殼橫向剝開
5、另一面也同樣處理
6、翻過來，整個背殼可以直接掀開
7、如圖，掰掉剝好的背殼。這樣可以直接吃肉了，如果想整條剝出，就繼續往下
8、將頸部兩側的稍咬去一些，使上下兩片殼分離
9、如圖掀開頸部的殼
10、如圖所示，將每一片劃水的蹼足捏一下，使有肉的部分脫離外皮
11、兩邊都這樣處理好後，肚皮朝上，慢慢掀開
12、側面看的樣子。沒有浪費一點兒肉，一直撕到靠近尾部的位置
13、將尾部兩側的尖刺整個掰掉，捏著兩邊斷口朝中間擠一下，揭掉靠近尾部那一圈的殼
14、將整個尾部從殼中抽出即可
15、頭部還有些肉，不要浪費，揭起上殼
16、和頸部相連的位置，還有一小塊肉，不要浪費了。
17、剝剩的殼
小竅門：
步驟說的比較詳細，其實做起來很快。如果著急吃肉，到第七步，直接把蝦爬弓起來吃肉就行了，因為帶刺的背殼已經除去了。整條剝出的話也就是十來秒的事兒，熟能生巧。
大招來了！皮皮蝦的美味做法！來碗大米飯，小編看著圖片就能給吃下去！誰都別攔我！！！
１、椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、薑50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
2.醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜麵醬適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、沙拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
3.清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、薑10克
做法：
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成薑末
3、放在小碗裡倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
4.花雕醉香蝦
食材：
皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
做法：
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
5.姜汁皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、薑適量
做法：
1、將蝦爬子刷洗乾淨
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5、鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦爬子焯熟，撈出
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
6.清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、小蔥適量、薑適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、沙拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
7.香辣皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、沙拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
8.醬燒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、薑10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水澱粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙
做法：
1、將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用
2、薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉
3、炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味
4、將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻
5、待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘
6、待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可
9.蒜香皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、薑5克、花椒10克
做法：
1、材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
2、花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
3、接著爆香薑蒜，隨後放皮皮蝦拌炒
4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁
5、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
10.清焗瀨尿蝦
食材：
皮皮蝦500克
做法：
1、將瀨尿蝦用水沖洗乾淨，撈起
2、熱炒鍋，將洗淨的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)
3、蓋上鍋蓋，中火煮
4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮幹後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）
空炸皮皮蝦
圖文 |A蘋果小廚
原料：
皮皮蝦260克、蒜蓉辣醬1勺、沙茶醬1勺、辣椒粉適量、孜然粉適量、胡椒粉適量
做法：
1、準備皮皮蝦。
2、將各種醬料，粉類放在皮皮蝦中。
3、加入一勺食用油。
4、在盆中充分混合均勻。
5、將皮皮蝦放入炸鍋中。
6、設置200度，15分鐘。
7、中途可以拉出來晃動一下，讓皮皮蝦受熱更均勻（如果只鋪一層的話，這步可以忽略）
8、等皮皮蝦外殼全部變紅色，就證明蝦熟了，可以取出。如果喜歡外殼更脆的，可以多兩分鐘，喜歡肉質鮮嫩的，就可以取出了。
小竅門：
1 蝦變紅色就證明熟透了，可以根據自已的口感決定烹飪時間。
2 蝦的大小不同，請根據實際情況進行調整。 3調味料可以根據自已的喜好增減。
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吮指孜然蒜味皮皮蝦
圖文 |寶媽小廚.
原料：
皮皮蝦300克、植物油適量、料酒大半湯匙、孜然碎一湯匙、鹽適量、花椒粒15-16粒
做法：
1、皮皮蝦沖洗乾淨撈出控水
2、 蒜切片、薑切末，備好十五六粒花椒
3、鍋內倒入少量油（我這個有點倒多了）
4、放入薑、花椒粒和一半的蒜片小火爆香（第一次加蒜是爆香）
5、開中大火放入皮皮蝦，順鍋邊烹入料酒
6、快速蓋上鍋蓋燜3分鐘，中途轉鍋活動一下（這一步是料酒在揮發的過程中去掉腥氣）
7、開蓋，加入剩下的另一半蒜片，顛勺拌勻，再蓋上蓋子燜3分鐘（這一步加蒜是提味）
8、打開蓋子，放入一湯匙孜然碎（喜歡吃辣這一步可以加點辣椒粉）
9、放入適量鹽
10、顛勺翻拌均勻出鍋
11、端出來那個味道好香啊
12、顏色誘人
13、吮指美味~
小竅門：
1 不急著吃的燜一會更入味
2 這個皮皮蝦的味道是香香的，蒜味中回味著孜然的味道，很特別、很好吃
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白灼蝦爬子
圖文 |眉兒
原料：
蝦爬子500g、生抽適量、陳醋適量、白糖適量、花椒適量、幹紅辣椒適量、小蔥適量
做法：
1、原材料蝦爬子清洗乾淨。
2、煮鍋水燒開後加入薑片，加入蝦爬子煮熟。
3、小碗加入1湯匙生抽、2湯匙陳醋、一點點白糖並攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱後加入植物油、花椒、幹紅辣椒爆香後將調料鏟到鍋邊。
5、調料汁中加入蔥花，將熱油澆到上面。
6、煮熟的蝦爬子沾調料汁食用。
小竅門：
家裡人不太習慣這個調料汁，還是喜歡直接沾食陳醋，我還是比較喜歡的。
蒜香皮皮蝦
圖文 |juju菊娜
原料：
皮皮蝦500g、花椒10g、蒜10g、薑5g、香菜1小把、鹽少許
做法：
1、材料準備好
2、皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
3、花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎
4、鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
5、接著爆香薑蒜
6、隨後放皮皮蝦拌炒
7、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會
8、接著大火翻炒並收汁
9、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
小竅門：
花椒容易糊，爆香後需立刻盛出，留其香味即可