大盤雞家常做法，簡單美味，自己在家就能做

大盤雞

食材：雞肉1斤、土豆3個、青辣椒1個、紅辣椒1個、油10g、白糖5g、花椒5g、薑片5g、蔥段10g、大蒜1頭、幹辣椒10g、郫縣豆瓣、醬油適量、老抽適量、料酒適量

大盤雞做法

1、土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊備用。

2、雞肉放入蔥段3克，薑片2克，料酒醃制去腥味。

3、鍋裡倒油燒熱，放入蒜頭，幹辣椒，花椒，剩餘薑片，蔥段爆香。

4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。

5、倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。

6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。

8、湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁裡即可。

小技巧

1.鍋裡可以多倒點油，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出紅油。

2.加開水慢慢燉收汁，使雞肉和土豆都入味。

3.湯汁不要收過頭要留一些最後拌面用，可以下點刀削麵，棍棍面拌在湯汁裡同食。

喜歡的朋友歡迎關注 小客美食 ， 每天分享各種簡單美味家常菜做法，生活中的美食，給熱愛美食的人。