這才是真正的鹵水豆腐製作全過程，可能要失傳啦！

由於時代的發展，豆腐的製作工藝也越發變得簡單，但是要說最好吃的豆腐，還是用傳統手藝做出來的鹵水豆腐最還吃。王師傅做了26年豆腐，可以說是做豆腐的老手了，他一直使用傳統的手法來製作豆腐

這是煮豆漿大鍋，爐火熊熊，蒸汽彌漫。

燒漿是製作豆腐過程中重要的一個環節，要不停翻動，

火候要恰到好處，王師傅說都是憑經驗來操作的，做得久便掌控自如!

加入剛榨出的新漿是有說道的,在這水汽滿屋的空間，

用水浸泡一夜的大豆，就這樣被電磨成生漿。我試圖尋找以前毛驢拉磨的景象，師傅說現在沒有了!

妻子協助著，不停向電磨中填充大豆，每天她們都要三點鐘就起來勞作，做豆腐也很辛苦

電磨後的生漿熬煮後，要經過這個大濾包濾除殘渣，老闆娘的手藝很棒，抖起包來很有范兒!

不停的來回瓢動，濾除一部分漿汁留作豆腐腦。

粉碎大豆時，要不停的注水，據說這水裡面也有很多說道，沒敢細問!

鋪好包後，把點制好的熟漿依次放入模架內，然後放上石頭壓制，時間長短也是師傅根據經驗來決定。

鹵水點漿是最關鍵的技術，點老了豆腐發硬，嫩了便不成形。也輕易不傳人

這就是點好後的漿!

經過這些工序，新鮮的豆腐出爐了。看來我們常吃的豆腐也不是那麼容易做出來的!

本文由098餐飲加盟網編輯

這就是點好後的漿!

經過這些工序，新鮮的豆腐出爐了。看來我們常吃的豆腐也不是那麼容易做出來的!

本文由098餐飲加盟網編輯