八道家常小菜，專治夏天沒食欲，一般人不告訴他！
涼拌鯽魚
創意思路：
這是一道熱拌菜，蔬菜料與蔬菜醬油在剛剛出鍋的鯽魚上匯合，
材料：
主料：鯽魚3條（重約250克/條）。
輔料：蔬菜料60克，香菜碎15克。
調料：高湯20克，蔬菜醬油15克，保寧醋10克，鹽5克，糖、雞精各4克，花椒油、花椒面各3克。
製作：
1、鯽魚宰殺治淨，沖去血水，下入燒至冒蝦眼泡的高湯小火“冒”熟，撈出瀝幹，盛入盤中。
2、所有調料加蔬菜料攪勻，澆在鯽魚上，撒香菜碎即可上桌。
蔬菜料製作：
將製作蔬菜醬油時所用的蔬菜撈出切碎，
醬椒蒸茶菌
原料：
茶樹菇250克，鮮青椒顆50克，小米椒顆10克，香菜、薑片、大蒜片、大蔥節各少許。
調料：
醬椒50克，鹽、味精、雞精、高湯各適量，菜油20毫升。
制法：
將茶樹菇撕成絲放碗裡，
【老乾媽炒苦瓜】
用料：苦瓜；五花肉；洋蔥；大蒜；紅辣椒；油；鹽；老乾媽豆豉醬；
做法
1.苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味，
2.繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片； 洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；
3.加入醃制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒； 翻炒兩分鐘即可；
4.盛入碗中。 香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養顏美容，保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。
小貼士：1. 苦瓜先撒點鹽醃制一下， 再擠出部分水分；2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老乾媽醬煸炒；3. 加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟後下入醃制好的苦瓜；4. 炒制過程中無需加水，五花肉和老乾媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣幹炒的味道更香。
金沙杏泥蛋
製作：
1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋裡攤成蛋餅。
2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。
3、把蛋餅下入三成熱油鍋裡炸至色金黃，撈出來改刀裝盤，澆上加白糖炒至翻沙的鹹蛋黃，即成。
【吮指雞中翅】
用料：雞中翅12只、蒜蓉薑末少許、生抽 (醬汁)2湯匙、糖(醬汁)1茶匙、麻辣醬或老乾媽(醬汁)1湯匙、蔥花(裝飾用)少許、鹽 胡椒粉(醃雞翅用)各少許、水(醬汁)4湯匙、生粉(醬汁)1湯匙；
做法
1.雞中翅洗淨瀝幹水份,豎著一切為二(方便等一下入味)；用一點點鹽和胡椒粉抓均勻(鹽不能多,因等一下醬汁也是鹹的)；切好薑末和蒜蓉備用；
2.調醬汁：生抽 糖 麻辣醬或老乾媽 水 生粉攪勻；能吃辣的朋友可以切幾個指天椒進去一起攪勻；
3.鍋中下一點點油,把雞翅平鋪在鍋中；煎至一面金黃再反第二面煎(這樣可以鎖住肉汁)；第二面稍煎一下,下薑末和蒜蓉,翻均勻；然後把醬汁倒進去,翻炒均勻,確保每一塊雞翅都粘上醬汁,蓋上蓋子,小火燜五分鐘；燜完之後,盛起,擺盤,撒少許蔥花裝飾；
滋味冷香兔
原料：
仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。
調料：
姜蔥水、五香粉、鹽、料酒、味精、白糖、鮮湯、菜油各適量。
製作：
1、把仔兔肉斬成丁，加放鹽、料酒和姜蔥水醃味30分鐘後，再下到七八成熱的油鍋裡，炸至幹香酥脆時，撈出來瀝油。
2、淨鍋入菜油燒熱，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色後，摻鮮湯熬出味。待撈出料渣後，調入五香粉、鹽、料酒、味精和白糖，下入炸過的兔丁並改用小火收幹汁水，裝盤晾涼便成。
蝦仁炒米粉
材料：米粉，蝦，雞蛋，，食用油，蠔油，生抽，雞精 紅椒
做法：1.米粉用冷水泡軟
2.泡軟的米粉撈出瀝幹水份，用一湯匙蠔油、一湯匙生抽和少許雞精，拌勻備用
3.蝦去頭剝殼開背去腸泥後，放開水鍋中焯水撈出備用。
4.鍋燒熱，放油燒熱，一個雞蛋不用打散直接打入鍋中，用筷子把雞蛋攪散至熟
5.把步驟2的米粉倒入鍋中，保持中火，用筷子不停的翻炒至乾爽並熟
6.倒入步驟3的蝦仁和荷蘭豆，用筷子不停翻炒一分鐘後，即可出鍋
黑涼粉燒鮮鮑
原料：
鮮鮑10個，豬肉末50克，黑涼粉1聽，姜米、蒜米各20克，蔥花少許。
調料：
豆瓣醬30克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，味精、雞精、白糖、花椒面、濕生粉、鮮湯、香料油各適量。
製作：
1、鮮鮑逐個取淨肉治淨，剞上花刀後，投入沸水鍋汆一水待用。
2、把黑涼粉切成1釐米見方的塊，投入沸水鍋煮透備用。
3、鍋裡放香料油燒熱，下豬肉末先炒至幹香，再放入姜米、蒜米和豆瓣醬一起炒香上色，摻鮮湯燒開後，放入鮑魚和黑涼粉燒制，其間加味精、雞精、白糖、海鮮醬和柱侯醬，燒至原料入味時，用濕生粉勾薄芡。出鍋裝盤後，撒些蔥花和花椒面便好。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
用料：雞中翅12只、蒜蓉薑末少許、生抽 (醬汁)2湯匙、糖(醬汁)1茶匙、麻辣醬或老乾媽(醬汁)1湯匙、蔥花(裝飾用)少許、鹽 胡椒粉(醃雞翅用)各少許、水(醬汁)4湯匙、生粉(醬汁)1湯匙；
做法
1.雞中翅洗淨瀝幹水份,豎著一切為二(方便等一下入味)；用一點點鹽和胡椒粉抓均勻(鹽不能多,因等一下醬汁也是鹹的)；切好薑末和蒜蓉備用；
2.調醬汁：生抽 糖 麻辣醬或老乾媽 水 生粉攪勻；能吃辣的朋友可以切幾個指天椒進去一起攪勻；
3.鍋中下一點點油,把雞翅平鋪在鍋中；煎至一面金黃再反第二面煎(這樣可以鎖住肉汁)；第二面稍煎一下,下薑末和蒜蓉,翻均勻；然後把醬汁倒進去,翻炒均勻,確保每一塊雞翅都粘上醬汁,蓋上蓋子,小火燜五分鐘；燜完之後,盛起,擺盤,撒少許蔥花裝飾；
滋味冷香兔
原料：
仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。
調料：
姜蔥水、五香粉、鹽、料酒、味精、白糖、鮮湯、菜油各適量。
製作：
1、把仔兔肉斬成丁，加放鹽、料酒和姜蔥水醃味30分鐘後，再下到七八成熱的油鍋裡，炸至幹香酥脆時，撈出來瀝油。
2、淨鍋入菜油燒熱，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色後，摻鮮湯熬出味。待撈出料渣後，調入五香粉、鹽、料酒、味精和白糖，下入炸過的兔丁並改用小火收幹汁水，裝盤晾涼便成。
蝦仁炒米粉
材料：米粉，蝦，雞蛋，，食用油，蠔油，生抽，雞精 紅椒
做法：1.米粉用冷水泡軟
2.泡軟的米粉撈出瀝幹水份，用一湯匙蠔油、一湯匙生抽和少許雞精，拌勻備用
3.蝦去頭剝殼開背去腸泥後，放開水鍋中焯水撈出備用。
4.鍋燒熱，放油燒熱，一個雞蛋不用打散直接打入鍋中，用筷子把雞蛋攪散至熟
5.把步驟2的米粉倒入鍋中，保持中火，用筷子不停的翻炒至乾爽並熟
6.倒入步驟3的蝦仁和荷蘭豆，用筷子不停翻炒一分鐘後，即可出鍋
黑涼粉燒鮮鮑
原料：
鮮鮑10個，豬肉末50克，黑涼粉1聽，姜米、蒜米各20克，蔥花少許。
調料：
豆瓣醬30克，柱侯醬10克，海鮮醬5克，味精、雞精、白糖、花椒面、濕生粉、鮮湯、香料油各適量。
製作：
1、鮮鮑逐個取淨肉治淨，剞上花刀後，投入沸水鍋汆一水待用。
2、把黑涼粉切成1釐米見方的塊，投入沸水鍋煮透備用。
3、鍋裡放香料油燒熱，下豬肉末先炒至幹香，再放入姜米、蒜米和豆瓣醬一起炒香上色，摻鮮湯燒開後，放入鮑魚和黑涼粉燒制，其間加味精、雞精、白糖、海鮮醬和柱侯醬，燒至原料入味時，用濕生粉勾薄芡。出鍋裝盤後，撒些蔥花和花椒面便好。
你最喜歡的是哪一道菜呢？