火龍果法式松餅—高營養價值，美味高顏值！
火龍果營養價值很高，含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維他命族群，還有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和較多的水溶性膳食纖維，而松餅的主要特點就是鬆軟可口，
火龍果 80g（攪拌成泥後會減少）
低筋粉 25g
雞蛋 1個
細砂糖 5g（可不加）
配方量只是參考，水果出汁率，麵粉吸水性都會不一樣，大家把握好最終的麵糊狀態是提起蛋抽或刮刀能順暢連續緩慢流下。如果太稠了就加點水、奶或火龍果泥，太稀了就多加點麵粉。
將蛋黃和蛋清分離備用。
1將火龍果去皮切塊，放入攪拌機
2用攪拌機將火龍果攪成細膩的火龍果泥，然後加入一個蛋黃。
3篩入麵粉
4用蛋抽或筷子攪拌成火龍果麵糊，不要過度攪拌讓麵粉起筋，混合均勻看不到面塊就可以了。
5另外取一個無水無油大碗，放入1個蛋清，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖； 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖； 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，把剩下的糖都加入，繼續打至如圖狀態（組織細膩均勻，拉出打蛋頭，是尖尖挺直的）。
6取一半蛋白霜加入到火龍果麵糊中，翻拌均勻。 用從下往上翻拌的手法，或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
7再把步驟6中的火龍果麵糊倒入剩餘一半的蛋白霜大碗中。
8翻拌均勻，此時麵糊稠度是提起蛋抽或刮刀能順暢連續緩慢流下。 用從下往上翻拌的手法，或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
9不粘鍋熱鍋，無需倒油，用勺子舀入火龍果麵糊。 用一個大勺子舀麵糊，這樣每個火龍果餅大小就會比較均勻。 無需用油，如果要用油也不能多，潤一下鍋拿紙巾擦掉。
10麵糊的濃稠度會自動流成一個薄薄的圓，小火慢慢煎。 如果麵糊太稠無法自動攤開，可以用一個不銹鋼小勺子，在麵糊上面輕壓畫圈圈，這樣麵糊也會延展為一個較好的圓形，不要太厚哈。
11煎到松餅表面出現較多氣泡並有一點開始破裂，即可翻面，翻面後不要立刻按壓松餅 加熱到麵糊凝固再用鍋鏟輕輕壓平整，差不多1分鐘左右即可出鍋。煎好的松餅表面會有一點變色。 煎完一批松餅要讓鍋子降溫一下，拿塊濕毛巾上擦一下即可！
12美美的火龍果法式松餅就做好啦
13趕緊享用吧
14翻版示意：翻版有點像日常炒菜的手法，這樣講大家應該更能明白些。用刮刀從中間將底部的麵糊翻到上面，一遍轉動攪拌盆一邊反復操作。
15切拌示意：用切拌主要是因為混合的時候，有些蛋白霜結塊不易拌勻，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。
16火龍果千層—火龍果的另一種吃法！
後記難度：中
時間：15分鐘
用具：刀、砧板、攪拌機、打蛋器、平底鍋、鍋鏟、大碗 。
火龍果的營養價值： 火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。 火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸，有益心臟健康。 火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動，對便秘有輔助治療的作用，所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。
小貼士1、把平底鍋燒熱，無需放油，小火煎。
2、煎鍋的薄厚度和導熱性都會影響成品上色和時間，大家根據自己鍋的特性探索下哈。
瞭解更多#美食#做法，請關注滇西美食大咖，每日更新各種美食圖解及視頻做法。
9不粘鍋熱鍋，無需倒油，用勺子舀入火龍果麵糊。 用一個大勺子舀麵糊，這樣每個火龍果餅大小就會比較均勻。 無需用油，如果要用油也不能多，潤一下鍋拿紙巾擦掉。
10麵糊的濃稠度會自動流成一個薄薄的圓，小火慢慢煎。 如果麵糊太稠無法自動攤開，可以用一個不銹鋼小勺子，在麵糊上面輕壓畫圈圈，這樣麵糊也會延展為一個較好的圓形，不要太厚哈。
11煎到松餅表面出現較多氣泡並有一點開始破裂，即可翻面，翻面後不要立刻按壓松餅 加熱到麵糊凝固再用鍋鏟輕輕壓平整，差不多1分鐘左右即可出鍋。煎好的松餅表面會有一點變色。 煎完一批松餅要讓鍋子降溫一下，拿塊濕毛巾上擦一下即可！
12美美的火龍果法式松餅就做好啦
13趕緊享用吧
14翻版示意：翻版有點像日常炒菜的手法，這樣講大家應該更能明白些。用刮刀從中間將底部的麵糊翻到上面，一遍轉動攪拌盆一邊反復操作。
15切拌示意：用切拌主要是因為混合的時候，有些蛋白霜結塊不易拌勻，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。
16火龍果千層—火龍果的另一種吃法！
後記難度：中
時間：15分鐘
用具：刀、砧板、攪拌機、打蛋器、平底鍋、鍋鏟、大碗 。
火龍果的營養價值： 火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。 火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸，有益心臟健康。 火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動，對便秘有輔助治療的作用，所以便秘的寶寶可稍微多吃一些。
小貼士1、把平底鍋燒熱，無需放油，小火煎。
2、煎鍋的薄厚度和導熱性都會影響成品上色和時間，大家根據自己鍋的特性探索下哈。
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