生活小竅門：如何才能挑選好的豬肉，不看你虧大了

首先新鮮豬肉有三個鑒別標準：顏色鮮、氣味香、手感不粘。

下面跟著小編來學習如何挑選新鮮的豬肉！

1、肉膘光亮、顏色鮮紅

新鮮豬肉的肉膘光亮，質硬且稠，說明是當天宰殺的豬，豬肉新鮮，製作菜品味道更為美。如果肉膘發白，沒怎麼有光亮，說明是放置過夜的豬肉，天冷活有較好的冷藏條件還好，如果天熱，

可能會變質，瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，偏灰黃甚至變綠。

2、看肉面、手感不粘

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，

有堅實感。夏天生肉放久了，肉的表皮都幹的變成深紅色，被風乾成了一層硬皮狀，這樣的肉一般都已經開始變味了，所以不要買。

3、聞氣味

聞氣味是最直接的方法，到豬肉攤前趴到離肉很近的距離聞一聞，新鮮的豬肉帶鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。

經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。比如有的豬肉是病豬肉，會有較大的腥騷味，普通肉的肉腥味是輕微的血腥味。

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