學會了這道硬菜，請人吃飯不用下館子了，七八人不在話下

快手，是一個廚娘必備的能力。

但是，並不是每個人都那麼快手，怎麼破？

學會做一兩道份量大，美味的硬菜，隨隨便便就可以應付七八人的宴請，最緊要，好味道。好吃，我就教你燜鵝，

在外面吃燜鵝，動不動就古法燜鵝。感覺很不真實，鵝是多麼可愛的動物，它還是如此美味，其實用薑蔥燜就很好很好吃了。我就不信古法什麼的，隨手一燜，燜出美食新節奏。

新法燜鵝

用料：

鵝一隻，茭白數根，薑2塊，獨頭蒜6粒，小紅椒8個，蔥2根，生抽、料酒、胡椒、鹽適量。

做法：

1．鵝斬件，茭白切塊，薑切片，蒜一切四，小紅椒切圈，姜切段，胡椒碾碎備用。

2．油鍋燒熱後，放薑片蒜瓣爆香後，鵝肉下鍋爆炒，加料酒少許，炒至表皮發焦，完全幹身後，放入辣椒後再炒一小會兒。

3．加蓋過食材的水，大火燒開後，小火燜50分種。

4．加放茭白和適量鹽再燜8分鐘左右。

5．快收汁時加入蔥段、胡椒碎，淋入生抽。

6．保留少許湯汁起鍋即可。

TTIPS：

燜鵝可以不加任何配菜，但如果嫌悶，可以加入一些易吸入湯汁的食材，如香菇、支竹、土豆、沙葛等等，時逢吃茭白的好時節，就順手加了一根茭白進去，也很好味。配菜的加入時間，要視其易熟程度定。