熬小米粥，很多人第一步就做錯了，怪不得熬的粥不香還不好喝！

小米，中國古稱稷或粟，俗稱穀子，穀子去殼後就是小米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精製，

它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 小米，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。

小米，含有豐厚的維生素及其他礦物質微量元素。

據相關資料顯現，一般糧食中少見的胡蘿蔔素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外，其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米等略低些，所以比較合適老年人的消化吸收，特別是對避免老年人便秘有幫助。故常常食用小米，可起到控制體重、瘦身、下降血糖和血脂、補脾腎和腸胃等效果。

小米飯營養豐富，但熬起來並非易事。熬得好的小米飯米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米飯，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。

熬小米粥的訣竅：

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。1.煮的時分必須要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，

並且小米更容易開花，有助於增加粥的粘稠度，注意中途不建議再加水。2.首先清洗的時候建議不要淘洗超過三次，避免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會很多丟失。

3.切忌用力的搓，這樣的搓洗米表層的養分也會丟失。其次一定要提早浸泡，

時間不要超過30分鐘，這樣會讓小米充分與水觸摸，做出來的粥會口感更好。4.別的煮粥的過程中可不要偷閒，要隨時拌和一下鍋，這樣小米粥才濃稠。

南瓜小米粥的做法

1.準備好南瓜150克、小米100克、糯米100克、水適量，之後將南瓜洗乾淨後切成丁，再將小米和糯米淘洗乾淨後放入碗裡

2.之後倒入清水浸泡半小時至一小時，如果趕時間也可以忽略這個問題，不過這樣會延長煮的時間

3.之後把小米和糯米放入高壓鍋裡，再倒入南瓜，倒入食材五倍的清水，蓋好鍋蓋，大火煮至上汽後轉成小火

4.最後壓一刻鐘左右即可。

3.之後把小米和糯米放入高壓鍋裡，再倒入南瓜，倒入食材五倍的清水，蓋好鍋蓋，大火煮至上汽後轉成小火

4.最後壓一刻鐘左右即可。