這6款熱乎乎的燉菜，看完後整個人都暖和了

分類＼美食
時間＼2017-11-04

天氣一天比一天冷了，當結束了一天忙碌的工作之後，來上一碗熱騰騰的燉菜，吃完後，整個身體立馬就暖和了！各種配料自由搭配，簡單快速，讓人食指大動！！

豬肉燉粉條

食材：豬肉400克；粉條（幹）150克；蔥白1根；八角2個；冰糖8克；薑3片；生抽2大匙；食鹽1/2小匙；老抽1小匙；花雕酒1小匙；植物油1小匙；

做法：1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝幹水

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起

7、粉條提前用溫水浸泡至軟

8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間略長些

10、煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可

黃豆燉豬蹄

食材：豬蹄600克、黃豆100克

調料：食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖10克、薑3片、八角2個、桂皮1段、幹辣椒2個、料酒1湯匙、植物油3湯匙、蔥白1段、香葉2片、水適量

做法：1.準備好所用食材，將豬腳洗淨，將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水

2.黃豆提前浸泡半天，準備好香料(幹辣椒、桂皮、香葉和八角)

3.蔥切段，薑切片，冷水入鍋，

放入洗淨的豬腳

4.焯水23分後沖洗乾淨，瀝幹水分；鍋內下植物油，待油熱時下生薑片、蔥段、八角、桂皮、幹辣椒和香葉炒香

5.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色

6.再加入水沒過豬腳，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘

7.加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制，燉制40分鐘即可

土豆燉排骨

食材：土豆3個、排骨250克、鹽、醬油、老抽、糖少許、蒜頭8粒，八角1粒

做法：1、土豆削皮切塊，或者用小模具壓成小人的形狀，排骨洗淨砍塊，用鹽、醬油稍微醃一下。

2、熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。

3、倒適量熱水到瓦煲，燒開後放蒜頭和八角，加點老抽入色。

4、小火燜十五到二十分鐘後，放些許糖調味，再煮幾分鐘就可以吃啦。

番茄燉牛腩

食材：牛腩肉400克、番茄600克、薑3片、料酒15ml、香料1包、油40ml、蔥、薑末各5克、牛肉湯300ml、生抽15ml、糖10克、鹽4克、香菜15克

做法：1、將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水。

2、大火煮開後撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗乾淨控幹水分。高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、薑片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好後將肉塊撈出，牛肉湯備用。

3、將番茄洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。

4、炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥薑末炒香，放入番茄丁煸炒至軟。

5、放入清燉好的牛肉，然後加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調味，攪拌均勻再小火燉5分鐘後關火，撒上香菜即可。

羊肉燉蘿蔔

食材：羊腿肉、蔥、薑、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末

做法：1、羊腿肉洗淨，切寸塊備用;

2、鍋中水沸後，放入羊肉塊，大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，沖淨羊肉上的備水備用;

3、砂鍋水開後，放入蔥、薑、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個小時;

4、蘿蔔切寸塊備用;

5、把蘿蔔放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調味，出鍋前撒上香菜末即可。

鯽魚燉粉條

食材：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、幹紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量

做法：1、鯽魚宰殺去內臟，洗淨後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋後，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。

改小火清燉20分鐘，燉好後將肉塊撈出，牛肉湯備用。