精選八款讓你不得不愛的家常菜，每一口都是幸福的味道，值得收藏！
【海帶冬瓜排骨湯】
用料：排骨400克、海帶1根、冬瓜一小塊、蒜7-8瓣、大蔥5克、薑5克、花椒十幾粒；
做法
1.將鍋洗淨，加入半鍋溫水和排骨；加入姜片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制；
2.將海帶提前1-2小時泡軟身，洗淨後切成粗條或方塊；冬瓜去皮洗淨切小塊；
3.湯煨制半小時左右放入海帶；
4.再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制後加入雞精即可關火；
蓉和第一排
原料：
排骨1250克，芋頭球200克，青豆5克，水豆豉5克，甜椒顆粒5克。
調料：
八角2克，香葉2克，桂皮2克，山柰2克，白豆蔻2克，香茅草10克，鹽10克，味精2克，麵包糠10克，沙拉油15克。
做法：
1、將排骨汆水斷生，撈出備用。
2、將排骨放入鍋中，加八角、香葉、桂皮、山奈、白豆蔻、香茅草、8克鹽、500克水，小火鹵制5小時。
3、將鹵制的排骨放入烤箱中（上火150度，下火180度）烤制半小時，取出撒上炸過的麵包糠。
4、將芋頭球入四成熱的油中炸十分鐘至金黃色撈出，撒上2克鹽、味精、紅油拌勻，放入盛器中，上放粘有麵包糠的排骨。
5、另起鍋，煸炒水豆豉，加入青豆、甜椒粒，拌勻撒在排骨上面即可。
【酸蘿蔔老鴨湯】
用料：老鴨1只（我只用了半隻，酸蘿蔔可酌量減少）；泡菜的酸蘿蔔0.5斤（家裡沒有醃可像我買現成的，
做法
1.鴨肉洗淨，拍一塊薑，加料酒和水，大火煮出浮沫；撈出鴨肉，溫水洗淨表面浮沫汙物，連同拍撒的姜和兩段蔥一起倒入湯鍋；
2.加兩大勺料酒，一次添足量的水，加入泡酸蘿蔔和其他泡薑泡椒，
小貼士：1、煲湯技術含量不高，但水要一次加足，轉小火後花的時間還比較久，如果晚餐喝湯還是要提前準備，時間不足的也最好能煲個一兩小時，時間短湯雖不是最濃郁，但同時吃肉還有滋味，時間長可以煲三到三個半小時，湯味濃郁，但肉幾乎沒什麼吃頭了；2、酸蘿蔔就用四川家常泡菜罎子裡醃的那種泡菜蘿蔔即可，
丁丁炒貓耳朵
蓧面貓耳朵看似很簡單，但與其搭配的輔料和調料卻很精細，特別選用雲南的皺皮椒，其辣度適中。調味方式也很特殊，用丁丁香辣醬加番茄醬和羊肉湯燒制，使貓耳朵入味十足。這道菜非常受客人歡迎，一份29元，成本卻只有9元，絕對的高毛利。
製作：
1、蓧麵粉300克倒入盆中，加入沸水200克燙熟，揉成麵團。
2、將麵團放在案板上搓成長條狀，用刀切成小丁，做成約3釐米長、2釐米粗的橄欖形，用手在案板上撚搓成貓耳朵形狀的小卷，上籠蒸5分鐘至熟。
3、青、紅尖椒各15克切成1.5釐米見方的小丁；芹菜30克切成1.5釐米的段；番茄80克切成末；雲椒10克洗淨，掰成小塊。
4、起鍋放沙拉油30克燒至六成熱，下入大蔥花、番茄醬、丁丁香辣醬各10克，醬油3克，蒜末6克，雲椒炒香，放入番茄末、 圓蔥丁50克、青尖椒丁、紅尖椒丁、芹菜丁翻炒出香，添入羊肉湯250克燒開，入鹽2克、胡椒粉1克、白糖3克調味，再放入熟貓耳朵燴至入味即可。
雲椒：
也叫皺皮椒，是雲南特有的辣椒，其個頭不大，或圓錐形或短圓形，顏色青翠，比起一般的辣椒，它的椒皮更薄、更爽脆。它辣度適中，可單獨作為輔料，也可以單獨用來烹製菜肴。
注意皺皮辣最好用手掰成塊，不要用刀切，以免影響皺皮辣椒清脆的口感。
肉汁小土豆
原料：
帶皮小土豆450克，蔥花少許。
調料：
A料（豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克）
B料（鮑魚汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克）
花生油30毫升。
做法：1、把帶皮小土豆加A料先煮熟，撈出稍晾，用手掌輕壓破口，剝皮後入鍋加原湯150毫升，待加入B料燒至汁幹時，出鍋。
2、取平底鍋上火，放花生油燒熱，下土豆煎至兩面色黃時，起鍋盛入燒燙的砂煲，撒上蔥花即成。
苗王一品骨
原料：
上好豬肉排500克。
調料：
A料（排骨醬、海鮮醬各25克，雞粉3克，雞汁4克，白糖2克，八角、蔥段、薑片各5克，高湯500克）
芽菜35克，老乾媽豆豉30克，小米椒15克，炸好的花生10克，白芝麻2克。
製作：
1、將豬排砍成5釐米長的段，加入高壓鍋內，放入A料，小火燜制7—8分鐘，關火冷卻。
2、上桌時將排骨煮開或是蒸熱，擺到盤內。
3、鍋內入油，燒至五成熱時倒入芽菜、老乾媽豆豉、小米椒、花生、白芝麻翻炒均勻，出鍋倒在豬排上即可。
關鍵：
1、製作此菜要注意，排骨改刀要規格統一，不僅是為了成品的賣相，更重要的是保障食材加熱烹製過程中成熟、質感的統一。
2、排骨用醬湯煮爛，但火候不能過，且不能骨肉分離。
酸菜燉鮮鮑（10位量）
原料：
酸菜絲750克，活鮑魚10只，脊骨、筒骨各500克，苦苣150克。
調料：
鹽15克，味粉20克，雞汁12克。
製作：
1.將酸菜絲用脊骨和筒骨加水煲30分鐘，下入所有調料調味，將酸菜和湯一同盛入器皿中。
2.活鮑魚取肉，切片擺盤底墊苦苣，上桌後待酸菜湯煮開，即可涮食鮑魚片。此菜味道鮮美，口感脆嫩，位上或份上均可。
特色：
鮑魚一直以來被認為是高檔食材，其實另一方面來講，活鮑的檔次也大不相同，選擇大眾品質的活鮑與酸菜同烹，親民實惠，家常味足。如果換成文蛤、竹蟶子、花蜆子與酸菜同烹，味道也很好，而且價位會更低。
醬椒酸辣手撕雞
原料：
治淨的清遠雞半隻（重約500克）。
調料：
A料（鹽10克，蔥段、薑片各20克）
醬椒味水100克，蔥花10克。
做法：
1、淨雞洗淨，鍋內放入沸水，下入A料大火燒開，下入清遠雞，小火慢慢浸煮約15分鐘，撈出迅速放入冷水中浸泡至完全冷卻，取出撕成重約30克的大塊，擺入大碗內。
2、將醬椒味水淋在雞塊上，即可上桌。
醬椒汁水：
湖南醬椒1250克、新鮮青尖椒（剁碎）1500克放入鍋內，加入清水6千克，蒸魚豉油1瓶，中火熬至湯汁剩餘七成時，用鹽、味精各100克調味，過濾湯料（另保存），放入花椒油1千克，拌勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
蓧面貓耳朵看似很簡單，但與其搭配的輔料和調料卻很精細，特別選用雲南的皺皮椒，其辣度適中。調味方式也很特殊，用丁丁香辣醬加番茄醬和羊肉湯燒制，使貓耳朵入味十足。這道菜非常受客人歡迎，一份29元，成本卻只有9元，絕對的高毛利。
製作：
1、蓧麵粉300克倒入盆中，加入沸水200克燙熟，揉成麵團。
2、將麵團放在案板上搓成長條狀，用刀切成小丁，做成約3釐米長、2釐米粗的橄欖形，用手在案板上撚搓成貓耳朵形狀的小卷，上籠蒸5分鐘至熟。
3、青、紅尖椒各15克切成1.5釐米見方的小丁；芹菜30克切成1.5釐米的段；番茄80克切成末；雲椒10克洗淨，掰成小塊。
4、起鍋放沙拉油30克燒至六成熱，下入大蔥花、番茄醬、丁丁香辣醬各10克，醬油3克，蒜末6克，雲椒炒香，放入番茄末、 圓蔥丁50克、青尖椒丁、紅尖椒丁、芹菜丁翻炒出香，添入羊肉湯250克燒開，入鹽2克、胡椒粉1克、白糖3克調味，再放入熟貓耳朵燴至入味即可。
雲椒：
也叫皺皮椒，是雲南特有的辣椒，其個頭不大，或圓錐形或短圓形，顏色青翠，比起一般的辣椒，它的椒皮更薄、更爽脆。它辣度適中，可單獨作為輔料，也可以單獨用來烹製菜肴。
注意皺皮辣最好用手掰成塊，不要用刀切，以免影響皺皮辣椒清脆的口感。
肉汁小土豆
原料：
帶皮小土豆450克，蔥花少許。
調料：
A料（豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克）
B料（鮑魚汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克）
花生油30毫升。
做法：1、把帶皮小土豆加A料先煮熟，撈出稍晾，用手掌輕壓破口，剝皮後入鍋加原湯150毫升，待加入B料燒至汁幹時，出鍋。
2、取平底鍋上火，放花生油燒熱，下土豆煎至兩面色黃時，起鍋盛入燒燙的砂煲，撒上蔥花即成。
苗王一品骨
原料：
上好豬肉排500克。
調料：
A料（排骨醬、海鮮醬各25克，雞粉3克，雞汁4克，白糖2克，八角、蔥段、薑片各5克，高湯500克）
芽菜35克，老乾媽豆豉30克，小米椒15克，炸好的花生10克，白芝麻2克。
製作：
1、將豬排砍成5釐米長的段，加入高壓鍋內，放入A料，小火燜制7—8分鐘，關火冷卻。
2、上桌時將排骨煮開或是蒸熱，擺到盤內。
3、鍋內入油，燒至五成熱時倒入芽菜、老乾媽豆豉、小米椒、花生、白芝麻翻炒均勻，出鍋倒在豬排上即可。
關鍵：
1、製作此菜要注意，排骨改刀要規格統一，不僅是為了成品的賣相，更重要的是保障食材加熱烹製過程中成熟、質感的統一。
2、排骨用醬湯煮爛，但火候不能過，且不能骨肉分離。
酸菜燉鮮鮑（10位量）
原料：
酸菜絲750克，活鮑魚10只，脊骨、筒骨各500克，苦苣150克。
調料：
鹽15克，味粉20克，雞汁12克。
製作：
1.將酸菜絲用脊骨和筒骨加水煲30分鐘，下入所有調料調味，將酸菜和湯一同盛入器皿中。
2.活鮑魚取肉，切片擺盤底墊苦苣，上桌後待酸菜湯煮開，即可涮食鮑魚片。此菜味道鮮美，口感脆嫩，位上或份上均可。
特色：
鮑魚一直以來被認為是高檔食材，其實另一方面來講，活鮑的檔次也大不相同，選擇大眾品質的活鮑與酸菜同烹，親民實惠，家常味足。如果換成文蛤、竹蟶子、花蜆子與酸菜同烹，味道也很好，而且價位會更低。
醬椒酸辣手撕雞
原料：
治淨的清遠雞半隻（重約500克）。
調料：
A料（鹽10克，蔥段、薑片各20克）
醬椒味水100克，蔥花10克。
做法：
1、淨雞洗淨，鍋內放入沸水，下入A料大火燒開，下入清遠雞，小火慢慢浸煮約15分鐘，撈出迅速放入冷水中浸泡至完全冷卻，取出撕成重約30克的大塊，擺入大碗內。
2、將醬椒味水淋在雞塊上，即可上桌。
醬椒汁水：
湖南醬椒1250克、新鮮青尖椒（剁碎）1500克放入鍋內，加入清水6千克，蒸魚豉油1瓶，中火熬至湯汁剩餘七成時，用鹽、味精各100克調味，過濾湯料（另保存），放入花椒油1千克，拌勻即可。
你最喜歡的是哪一道菜呢？