精選八款人人都能學會的家常菜，每一口都是幸福的味道，值得收藏！
【醬香豇豆】
用料： 長豆角、豆瓣醬（或黃豆醬）、蔥、薑、鹽、雞精；
做法
1.將豆角摘成段，洗淨。
2.向鍋中倒入油，油溫後放入蔥薑，炒香。倒入長豆角，翻炒，再加入豆瓣醬接著翻炒幾下。
3.向鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
4.大約4分鐘左右，嘗嘗味道的鹹淡，適量的加入鹽和雞精。
5.最後就可以裝盤了。
日式蛋黃醬焗生蠔
製作：廣州中心皇冠假日酒店行政總廚 莫代泉
製作流程：
1、好樂門蛋黃醬與生雞蛋黃按5:1的比例兌入盆中，擠入少許青芥辣，充份攪打均勻，即成日式蛋黃醬。
2、程村生蠔開殼取肉，沖掉泥沙後瀝幹水份，擺入一片蠔殼中，裱上一層蛋黃醬，入上下火均為180℃的烤箱內烤8分鐘，取出裝盤即可上桌。
知青下鄉菜
打荷：
將上等五花肉500克冷水下鍋，大火燒開後，焯水2分鐘，撈出。
爐頭：
1.起鍋，加清水1千克，下入五花肉，桂皮、雞精各50克，鹽150克，八角4只，一起煮30分鐘，待其成熟後，將五花肉取出，切成5毫米厚的片。
2.將金針菇150克飛水後，墊入盤底，上面放上切好的五花肉片，將線辣椒50克串成串，入微波爐裡烤香後取出。
3.荷葉餅8個蒸熟，將自製味汁50克澆在五花肉上，
自製味汁：
東古一品鮮、海南黃燈籠椒醬各30克，將二者調在一起即可。
特色：
現在的人們都講究吃營養健康的菜品，流行返璞歸真，我將幾種常見的蔬菜搭配在一起，加上自製的味汁進行烹製，成菜口感香濃。之所以叫它知青下鄉菜，是因為它讓我想到了知青年代的純樸，同時本菜也是比較旺銷的菜品之一。
藿香賽鮑魚
原料：
水發香菇200克，鮮豬肉餡100克，藿香碎20克，姜米、蒜米、蔥花、泡椒末各少許。
調料：
鹽、白糖、香醋、味精、鮮湯、生粉、幹澱粉、沙拉油各適量。
製作：
1、把水發香菇治淨後，逐一在香菇的內面斜剞十字花刀（圖1）。
2、在香菇的蓋面粘一層幹生粉後，放入適量豬肉餡，對折起來便做成“鮮鮑魚”形狀，
3、淨鍋放入沙拉油，燒至四成熱便下入包好的香菇，炸至外表微黃且內熟時，倒出瀝油，隨後搛入燒熱的砂煲中（圖6、圖7）。
4、鍋留底油，先下姜米、蒜米和泡椒末炒香，摻入適量鮮湯燒開後，加鹽、白糖、味精和香醋調成魚香味，勾芡後撒入蔥花和鮮藿香碎，起鍋舀在砂煲中的“鮑魚”上，即成
清燒兔
制法：
1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和濕澱粉後抓勻。
2、鍋裡放沙拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和薑片，炸至微黃出味時，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調味，下入蔥段炒勻了便出鍋，裝盤後撒熟芝麻和蔥花即成（圖1~4）。
外婆醃肉
製作：外婆家的小菜 梅桂洋
特色：
我將五花肉經過醃制、風乾至表皮硬，風味足，因為醃時加入了大量的鹽，需要焯水祛鹹味，且這樣處理後外形更飽滿，烹調時也不需要再加鹽調味。
砧板：
1、選用下五花肉10千克，加料酒、味精各200克，白糖、蔥姜水各100克，老抽、花椒各50克，鹽500克，高度白酒250克拌勻醃制12小時，掛起來，放到通風處，自然風乾3—5天，至外層表皮比較硬，即為“外婆肉”。
2、走菜時，取醃好的外婆肉300克切片。
正在風乾的“外婆肉”
爐頭：
1、外婆肉焯水，與青、紅椒片各15克滑油。
2、鍋留底油，下蒜片5克炒香，下十三香3克爆香，下醃肉、彩椒片，加老抽2克，生抽、味精、雞粉、白糖各3克翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
核桃花煸鴨舌
原料：
淨鴨舌250克，泡發好的核桃花100克，青紅椒絲、子薑絲各50克，泡辣椒末少許。
調料：
花椒、蒜米、鹽、料酒、味精、菜油各適量。
製作：
鍋置旺火上，放菜油燒熱後，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續煸至幹香滋潤時，下泡椒末、蒜米和花椒炒香出色，接著放核桃花、青紅椒絲和子姜絲，邊炒邊調入鹽和味精，翻勻裝盤便可上桌。
鐵板法國蝸牛
原料：
法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、幹辣椒節15克、花椒5克。
調料：
牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、沙拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取淨肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、淨鍋放油，先下幹辣椒節和花椒熗香，倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉並加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
制法：
1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和濕澱粉後抓勻。
2、鍋裡放沙拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和薑片，炸至微黃出味時，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調味，下入蔥段炒勻了便出鍋，裝盤後撒熟芝麻和蔥花即成（圖1~4）。
外婆醃肉
製作：外婆家的小菜 梅桂洋
特色：
我將五花肉經過醃制、風乾至表皮硬，風味足，因為醃時加入了大量的鹽，需要焯水祛鹹味，且這樣處理後外形更飽滿，烹調時也不需要再加鹽調味。
砧板：
1、選用下五花肉10千克，加料酒、味精各200克，白糖、蔥姜水各100克，老抽、花椒各50克，鹽500克，高度白酒250克拌勻醃制12小時，掛起來，放到通風處，自然風乾3—5天，至外層表皮比較硬，即為“外婆肉”。
2、走菜時，取醃好的外婆肉300克切片。
正在風乾的“外婆肉”
爐頭：
1、外婆肉焯水，與青、紅椒片各15克滑油。
2、鍋留底油，下蒜片5克炒香，下十三香3克爆香，下醃肉、彩椒片，加老抽2克，生抽、味精、雞粉、白糖各3克翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
核桃花煸鴨舌
原料：
淨鴨舌250克，泡發好的核桃花100克，青紅椒絲、子薑絲各50克，泡辣椒末少許。
調料：
花椒、蒜米、鹽、料酒、味精、菜油各適量。
製作：
鍋置旺火上，放菜油燒熱後，下入鴨舌煸炒片刻，待烹入料酒續煸至幹香滋潤時，下泡椒末、蒜米和花椒炒香出色，接著放核桃花、青紅椒絲和子姜絲，邊炒邊調入鹽和味精，翻勻裝盤便可上桌。
鐵板法國蝸牛
原料：
法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節50克、幹辣椒節15克、花椒5克。
調料：
牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、沙拉油各適量。
製作：
1、蝸牛逐一取淨肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝水後入鍋加牛肉醬、辣鮮露、鹽、味精和適量的鮮湯，煲入味再撈出來待用。
2、淨鍋放油，先下幹辣椒節和花椒熗香，倒入青紅椒節和鹵藕丁稍炒幾下，再放蝸牛肉並加少許的鹽，出鍋前淋花椒油和香油，炒香即可盛在燒熱的鐵盤內上桌。
你最喜歡的是哪一道菜呢？