精選八款一吃就停不下來的家常菜，每一口都是幸福的味道，收藏！
特色燒牛筋
原料：
水發牛蹄筋400克，茶樹菇節150克，洋蔥絲80克，
調料：
鹽、味精、老抽王、濃口醬油、濕澱粉、化豬油、沙拉油、豆瓣油各適量。
製作：
1、將洋蔥絲投入油鍋並加少許的鹽，炒斷生以後，盛在窩盤裡墊底。
2、把茶樹菇節入油鍋過油，倒出來瀝油後待用。
3、鍋裡放化豬油燒熱，先下薑片、蒜片、蔥節和小米椒節，炒香了再下茶樹菇和牛蹄筋，摻適量的鮮湯並加入濃口醬油、老抽王、鹽、味精等調好味，燒3分鐘至蹄筋入味後，
肉
原料：
鮮羊柳肉250克，芹菜節、青筍尖、蒜苗節共200克，青紅七星椒末60克，姜米、蒜米、泡辣椒末各少許。
調料：
料酒、鹽、味精、醬油、水澱粉、蛋清澱粉、鮮湯、菜油各適量。
製作：
1、把羊柳肉切成薄片後，加鹽、料酒和蛋清澱粉碼味上漿，
2、鍋置旺火上，放菜油燒熱後，投入芹菜節、青筍尖和蒜苗節，加少許的鹽炒至斷生後，出鍋裝入湯碗墊底。
3、淨鍋放油燒熱，把泡辣椒末、姜米和蒜米入鍋炒香出色後，摻入鮮湯熬出味，等到打去料渣後，才抖散下入羊肉片並改用小火煮熟，出鍋前調入鹽和味精，用水澱粉勾芡並倒入湯碗裡，最後澆上用菜油炒香了的青紅七星椒末，撒入香菜即成。
一掌定乾坤
主料：
鮮牛掌一隻（約重400克）。
輔料：
青菜100克，花生碎30克。
調料：
鮮辣汁10克，蔥薑20克，糖10克，鹽15克，老抽10克，紅麴米15克，麻椒3克，花椒3克，幹辣椒5克，東古一品鮮10克，香辣醬10克，辣妹子辣椒醬8克。
牛蹄的處理方法：
1、清洗
鮮牛掌的異味較重，因此必須先用清水浸泡清洗，再進行下一步的加工。
2、燜煮
將清洗乾淨的鮮牛掌放入清水鍋中，加入生薑（拍破）、大蔥（挽結），用中火燒開後，撇淨浮沫，再加入適量白酒，然後蓋上蓋，改用小火燜煮約2小時，視牛掌煮透、外皮脹發、殘露的蹄筋色白且呈半透明狀時，將牛掌撈出，放入盆中，用清水邊沖邊漂至涼。
注意：
牛掌的燜煮時間應視牛掌質地老嫩而定。
3、削毛
先用刀尖輕輕挑下牛蹄殼，再用鋒利的尖刀從牛掌的上部順毛向下削去掌毛，下刀深度約為掌皮厚度的1／3，以去淨毛根。下刀時要注意刀的深淺一致，以保證掌面的平整光滑。
4、出骨
用尖刀從牛掌兩側各劃一刀，再貼著蹄骨向內進刀，接著小心地將牛掌向外翻剝，剔出兩側大骨，然後貼骨進刀取出小骨，最後用刀挖去腳趾間的老繭，即得完整的去骨牛掌。牛掌出骨後，需用溫熱水清洗乾淨，再放入清水中浸泡待用。
製作：
1、將處理好的牛蹄放入用鮮辣汁、辣妹子辣椒醬、香辣醬、東古一品鮮、幹辣椒、花椒、麻椒、紅麴米、老抽、鹽、味精、糖和蔥姜調兌成的鹵水中鹵制3小時，至皮肉將離骨時撈出，控淨湯汁，放入盤中待用；
2、取一淨鍋，加入適量原汁和高湯，調好口味和顏色，勾芡後淋在牛蹄上，青菜沸水後擺在四周，花生碎灑在上面；
3、另取一淨鍋，加少許蔥油燒熱，炸香乾辣椒，澆在牛蹄上即可。
蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、薑1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
做法:1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5.入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可
家常臊子海參
原料：
球蓋參300克，黃豆芽100克，薑末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、蔥花各少許。
調料：
家常豆瓣、雞精、味精、香油、濕生粉、高湯、紅油、么麻子熟香菜籽油各適量。
製作：
1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒後，起鍋裝盤中墊底。
2、把球蓋參漲發好後，下開水鍋裡汆水，撈出待用。
3、鍋內放入熟香菜籽油，下薑末、蒜米、家常豆瓣炒香，然後摻入高湯，下球蓋參燒至糯，再調入雞精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最後勾芡並淋入紅油，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
啤酒鹵魚
製作：
1、把草魚宰殺治淨後，先在背部剞上花刀，再下到燒至七成熱的油鍋裡炸至皮酥肉熟，撈出瀝油後，再將其放到加有啤酒的川式辣鹵水鍋裡，鹵至入味便撈出來放盤裡。
2、鍋裡放少許沙拉油先燒熱，投入豬肉末、幹辣椒節、碎米芽菜、小青椒圈和小紅椒圈，待炒出香味再淋入少許的啤酒，加鹽、雞精和味精調好味以後，出鍋舀在盤中魚身上，即成。
說明：
雖然這只是普通的草魚，但經過先炸後鹵以後，其口味卻非同一般。加啤酒既有除腥去異的作用，同時又增加了鮮香味。這裡加入的芽菜是宜賓的特色調輔料之一，具有增鮮的作用，而加入大量的小青椒和小紅椒，則讓成菜更加的鮮辣刺激。
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
制法：鍋裡放泡椒油燒熱，先下薑末、大蒜、子彈頭青椒塊和泡二荊條紅椒段，炒香後再下鱔魚片煸香，待摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、雞精和味精調味，接著下入粉絲，待一同燒至鍋裡水分快收幹時，撒十三香粉並淋香油，裝盤後撒上蔥花便可上桌。
青椒鱔段
原料：
鱔魚250克，青二荊條辣椒圈100克，幹辣椒節15克。
調料：
鹽、料酒、味精、料酒、香油、花椒油、沙拉油各適量。
製作：
1、把鱔魚宰殺治淨，斬成6釐米長的段後，投入四成熱的油鍋滑熟備用。
2、鍋裡放沙拉油燒熱，投入幹辣椒節和青二荊條辣椒圈先炒香，再下鱔段一起翻炒，其間加鹽、料酒、味精、香油和花椒油調味，炒勻出鍋裝盤便好。
你最喜歡的是哪一道菜呢？
需用溫熱水清洗乾淨，再放入清水中浸泡待用。製作：
1、將處理好的牛蹄放入用鮮辣汁、辣妹子辣椒醬、香辣醬、東古一品鮮、幹辣椒、花椒、麻椒、紅麴米、老抽、鹽、味精、糖和蔥姜調兌成的鹵水中鹵制3小時，至皮肉將離骨時撈出，控淨湯汁，放入盤中待用；
2、取一淨鍋，加入適量原汁和高湯，調好口味和顏色，勾芡後淋在牛蹄上，青菜沸水後擺在四周，花生碎灑在上面；
3、另取一淨鍋，加少許蔥油燒熱，炸香乾辣椒，澆在牛蹄上即可。
蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、薑1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
做法:1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5.入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可
家常臊子海參
原料：
球蓋參300克，黃豆芽100克，薑末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、蔥花各少許。
調料：
家常豆瓣、雞精、味精、香油、濕生粉、高湯、紅油、么麻子熟香菜籽油各適量。
製作：
1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒後，起鍋裝盤中墊底。
2、把球蓋參漲發好後，下開水鍋裡汆水，撈出待用。
3、鍋內放入熟香菜籽油，下薑末、蒜米、家常豆瓣炒香，然後摻入高湯，下球蓋參燒至糯，再調入雞精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最後勾芡並淋入紅油，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
啤酒鹵魚
製作：
1、把草魚宰殺治淨後，先在背部剞上花刀，再下到燒至七成熱的油鍋裡炸至皮酥肉熟，撈出瀝油後，再將其放到加有啤酒的川式辣鹵水鍋裡，鹵至入味便撈出來放盤裡。
2、鍋裡放少許沙拉油先燒熱，投入豬肉末、幹辣椒節、碎米芽菜、小青椒圈和小紅椒圈，待炒出香味再淋入少許的啤酒，加鹽、雞精和味精調好味以後，出鍋舀在盤中魚身上，即成。
說明：
雖然這只是普通的草魚，但經過先炸後鹵以後，其口味卻非同一般。加啤酒既有除腥去異的作用，同時又增加了鮮香味。這裡加入的芽菜是宜賓的特色調輔料之一，具有增鮮的作用，而加入大量的小青椒和小紅椒，則讓成菜更加的鮮辣刺激。
粉絲鱔魚
原料：
去骨鱔魚片300克，水發粉絲200克，泡子彈頭青椒塊50克，泡二荊條紅椒段30克，薑末、大蒜、蔥花各少許。
調料：
鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、雞精、味精、香油、泡椒油各適量。
制法：鍋裡放泡椒油燒熱，先下薑末、大蒜、子彈頭青椒塊和泡二荊條紅椒段，炒香後再下鱔魚片煸香，待摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、雞精和味精調味，接著下入粉絲，待一同燒至鍋裡水分快收幹時，撒十三香粉並淋香油，裝盤後撒上蔥花便可上桌。
青椒鱔段
原料：
鱔魚250克，青二荊條辣椒圈100克，幹辣椒節15克。
調料：
鹽、料酒、味精、料酒、香油、花椒油、沙拉油各適量。
製作：
1、把鱔魚宰殺治淨，斬成6釐米長的段後，投入四成熱的油鍋滑熟備用。
2、鍋裡放沙拉油燒熱，投入幹辣椒節和青二荊條辣椒圈先炒香，再下鱔段一起翻炒，其間加鹽、料酒、味精、香油和花椒油調味，炒勻出鍋裝盤便好。
你最喜歡的是哪一道菜呢？