河南最便宜的傳統小吃，5塊錢一大份，軟糯酸香7天不吃一頓就想！

麵條是北方人的家常飯菜，為了豐富口味，北方人把麵條做出了各種花樣，其中作為麵食大省的河南也有很多關於麵條的傳統小吃，其中我最喜歡的就是漿麵條。

漿麵條是河南最便宜的傳統小吃了，

現在在部分地區還是2塊錢一小碗，3塊錢一大份，軟糯酸香，特別好吃，一周不吃一頓就會特別想！

漿麵條是什麼時候出現的已經無法考證，最初的漿麵條是為了應對饑荒。那時候糧食不多，人們基本都吃不飽，為了糊口，人們就用幾根面，

大多數是菜葉子，好點的還能放幾個大綠豆之類的，在一起熬煮後當作湯麵吃，後來就慢慢演變成漿麵條。

漿麵條也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足。但是它製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口，因而自古以來流傳不衰，

成為頗具濃厚地方特色的河南地方名食。

民諺雲：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力。

【食材】

麵條

芹菜

【烹飪方法】

1.芹菜洗淨把葉子跟莖分開，白豆提前泡三個小時（也可以直接煮）

2.鍋內放少量水，先把白豆放進去煮熟，然後倒進去芹菜莖，煮熟撈出，

加入漿水，燒開後煮一會，然後加入麵條蓋蓋子煮開，加芹菜葉。芹菜莖跟白豆放少量鹽、生抽、香油調味。

3.面煮好後，直接在鍋里加鹽調味。然後把大蒜切碎加少量油（蓋住大蒜就行）放勺子裡加熱到大蒜微黃，聞到蒜香就行

4.鍋蓋掀開一點，把蒜油直接倒到鍋裡，蓋蓋燜一會

5.吃的時候加芹菜白豆，熟芝麻（一般都加芝麻鹽，就是熟芝麻擀碎）放上香油。

關於芹菜、黃豆、辣椒醬，可以選擇無味兒的，也可以選擇稍稍經過醃制的。

芹菜洗淨切段，焯水，然後過涼水瀝幹水分備用（焯芹菜的時候加少許油，芹菜顏色會更漂亮）

芹菜涼後，再切成小段，加入白糖、鹽、辣椒碎，攪拌均勻，醃制一段時間後，倒出醃漬出來的水。撒在做好的漿麵條上，美味就可以開動啦

芹菜涼後，再切成小段，加入白糖、鹽、辣椒碎，攪拌均勻，醃制一段時間後，倒出醃漬出來的水。撒在做好的漿麵條上，美味就可以開動啦