你只知道日本人喜歡吃芥末，卻不知道中國周朝就開始吃芥末了！

芥末，又稱芥子末、芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。

黃芥末粉

黃芥末是芥菜的種子研磨而成。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

黃芥末醬

黃芥末原產於中國，歷史悠久。從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草，後傳入日本。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發展。而綠芥末，原產日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬。

綠芥末

當今芥末已經是日本料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。