拼配茶，追求融合的滋味

拼配是中國茶葉的傳統精製工藝環節中的一環，顧名思義，拼配料則是指用不同產地、同一品質或同一產地、不同級別、甚至不同國家的茶青按照配方進行混合加工的茶葉。

拼配也是一門藝術，是一門烘托與互補的藝術。通過拼配，可以把各款參與拼配的毛茶的特點發揮出來，同時掩飾其缺點。比如茶有苦有甜，在甜茶中適當的加入一定的苦茶，可以進一步的烘托甜茶的甜；比如有的茶有滋有味但是耐泡度一般，有的茶則十分耐泡，

兩者按照合適的比例拼配，可以調節每一泡茶的水溶性浸出物的溶度，使得拼配後的茶更加耐泡，不易出現幾泡過後口感“斷崖式”下降的情況；比如有的茶香氣高揚，但是香不入水，有的茶則香氣不顯，但是茶湯卻飽含香氣，兩者的結合有機會使得成品茶的香氣更顯層次。拼配的最終目的是在成本可控的情況下最大程度提高茶葉品質。合理拼配的茶往往富含層次、滋味豐富。

拼配茶

優點：能夠揚長避短，充分發揮茶性，相互提高香氣，茶湯滋味較豐富，完全不同單一茶青的特點，有新鮮感，變化多，價格相對便宜。

缺點：拼配技術難度高需要有足夠的經驗，才能選擇出合適的茶品。製作工藝技術要求高，必須有具備豐富經驗的拼配師，

特別是高端茶的製作。不然容易有雜味，茶色會有差異，沖泡後容易出現薄湯。

一座山頭，一個味道，一份情感，一種韻味。某些茶香高而湯薄，有些茶香高而澀重，有些茶苦而回甘慢，把這些茶合理利用起來，揚長避短，取得1+1＞2的效果，

是拼配的目的。拼配在於完善自我的一種情感，拼配有拼配的妙處，追求一種“融合”的滋味。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553