香辣豬蹄正宗做法

香辣豬蹄

特點：

香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜香辣可口，

主料：豬蹄 芹菜

輔料：朝天椒 香蔥 生薑 大蒜 花椒 枸杞

調料：食用油 辣椒油 醬油 胡椒粉 香醋 精鹽 白糖

做法：

1、將豬蹄洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起；

2、薑洗淨拍松；

3、蔥、蒜洗淨切末；

4、朝天椒洗淨切段；

5、芹菜洗淨切段；

6、將豬蹄剖開成十字形，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒；

7、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽，大火燒開後，改小火煮1小時，煮熟後撈起，

8、鍋內放油，燒熱，加入芹菜、蔥、朝天椒、薑、蒜、花椒爆香，倒入豬蹄，翻炒，加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒勻即可。

烹飪技巧：

1、爆豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。