香辣豬蹄
特點：
香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜香辣可口， 肥而不膩， 美容養顏， 營養價值豐富。
主料：豬蹄 芹菜
輔料：朝天椒 香蔥 生薑 大蒜 花椒 枸杞
調料：食用油 辣椒油 醬油 胡椒粉 香醋 精鹽 白糖
做法：
1、將豬蹄洗淨， 放入沸水中煮約2分鐘， 撈起；
2、薑洗淨拍松；
3、蔥、蒜洗淨切末；
4、朝天椒洗淨切段；
5、芹菜洗淨切段；
6、將豬蹄剖開成十字形， 放入湯鍋中， 加清水至完全淹沒；
7、湯鍋中放入生薑、枸杞、鹽， 大火燒開後， 改小火煮1小時， 煮熟後撈起， 連骨切成小塊；
8、鍋內放油， 燒熱， 加入芹菜、蔥、朝天椒、薑、蒜、花椒爆香， 倒入豬蹄， 翻炒， 加糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉， 炒勻即可。
烹飪技巧：
1、爆豬蹄時油不能放多了， 否則太油膩。