炎炎夏日就要到了，現在教你一招自製霜淇淋乳酪（簡單易學哦）
炎炎夏日就要到來，趕緊才會一招讓自己的夏日過的更美好吧。
小編已經嘗試過一次，雖然不是很成功，但是畢竟自己做的很有成就感，安全又衛生。愛霜淇淋的小美女可以在家做哦，
1，草莓霜淇淋（炸彈式）
材料：蛋黃4個、淡奶油250ML、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML、檸檬半個。
做法：
1、草莓洗淨去蒂，取一半放入榨汁機中打成果汁，
2、剩下的一半草莓，切成小丁待用。
3、100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，並有些黏稠）。
4、煮糖水的時候，將蛋黃打散，然後一點一點倒入煮好的糖水，繼續打至顏色變淺，溫度降低。
5、將淡奶油打至6成發。
6、將打發的淡奶油，降溫的蛋黃液、草莓汁、草莓丁混合均勻。
7、倒入容器中，放入冰箱冷凍四小時以上至凍住，過程中無需攪拌。
特別提醒：
1、草莓汁中加檸檬汁可提升亮度及香味，
2、煮糖水到115度不太好控制，沒有溫度計的話，用筷子沾一滴水放入冰水中，成軟球狀即可。切記用手捏時是軟的才可以，如果發硬，則煮過頭了，溫度過高。糖水溫度過高，倒入蛋液時會結塊。
3、還有更簡單的方法就是，水煮開後觀察，糖水出很多小泡，並水有些黏稠時即可以。
4、糖水倒入蛋液時，要以非常細小的水流倒入，切不可一下子全部倒入。
5、為了防止糖水倒入時結塊，可以將打蛋黃的容器放入一個熱水盆中，隔熱水打。
6、炸彈式霜淇淋在冷凍過程中無需攪拌，成品非常細膩。
7、此種霜淇淋可倒入小蛋糕模中冷凍，從冰箱取出後，用手捂一下蛋糕模，即可輕鬆脫膜。
2，櫻桃霜淇淋
原料：蛋黃3個、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、櫻桃醬300g。
做法：
1、蛋黃加50g糖，加牛奶，放入小鍋裡拌勻，大火加熱，邊攪拌至將要沸騰時轉小火，一直不停的攪拌，熬煮至粘稠，打蛋器劃過後痕跡不會消失；
2、換容器，説明加速晾涼。倒入櫻桃果醬，拌勻備用。淡奶油加剩餘的糖打至六七分發，打蛋器劃過後痕跡不會消失的狀態。然後把拌好的蛋奶果醬糊糊倒入，
3、放入冰箱冷凍室，每隔1小時攪拌一次，連續攪拌三次直到凍硬即可。
吃時提前半小時移入冷藏室，用霜淇淋勺挖球即可。
3，香草蛋奶霜淇淋
原料：蛋黃4個、香草豆莢1根（可用香草粉或香草精代替）、牛奶400ML、淡奶油250ML、細砂糖100克。
做法：
1、香草豆莢剖開，裡面滿是黑黑的小籽，將豆莢和小黑籽們全部倒入牛奶中。
2、細砂糖倒入蛋黃中，打至蛋黃發白。
3、小火加熱牛奶，煮至將沸未沸的程度（不要煮沸），將豆莢撈出。
4、煮好的牛奶一點一點慢慢倒入蛋黃中（最好呈流線形），並繼續攪打蛋黃。
5、將混合好的蛋奶液隔水小火加熱至85度，至比較黏稠，期間要不斷攪拌。沒有溫度計的話，把木勺在鍋中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面劃一下，如有清晰的劃痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入涼水盆中降溫，並繼續攪拌至徹底冷卻（此時可加入水果等配料）。
7、淡奶油打至6成發，與徹底冷卻的蛋奶漿混合均勻，即可倒入淺底容器中，入冰箱冷凍。
8、凍兩小時後，取出徹底攪拌一下，如想非常細膩，用攪拌機攪拌比較好，之後隔1小時再重複一次，共4次，最後冷凍4小時以上即可。
9、取出在室溫放置15分鐘，比較好挖取。
4，藍梅冰淇淋
1、四個雞分離蛋青和蛋黃
2、蛋青加幾滴醋及分三次加入30ml白糖打發到幹性發泡即：打蛋頭能掛上三角瓦片
3、鮮奶油260ml打發（打發盆及打蛋頭提前放入冰箱降溫，打發時盆下墊冰塊）
4、打散的蛋黃倒入鮮奶油中輕輕拌勻
5、打發好的蛋青也倒入奶油糊中輕輕拌勻
6、170g藍梅醬放入冰淇淋原液中（我用的丘比小瓶裝整一瓶）
7、輕輕拌勻，拌好的冰淇淋原液倒入容器中，蒙上保鮮膜入冰箱冷凍層冷凍12個小時以上
8、用冰淇淋勺挖著吃吧～～好多藍梅醬喲～～
想做其他口味冰淇淋可以添加其他原料：如草莓、香蕉、咖啡、果仁、綠茶……等等，我還做過聖女果冰淇淋呢，呵呵～簡單的可以直接加果醬，要原味的可以加鮮果，自己搗碎或者讓食品加工機幫忙都可以。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的霜淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！
做好記得分享給大家哦，自製的霜淇淋送給你最愛的人，想必也是非常浪漫的哦~~~
將豆莢和小黑籽們全部倒入牛奶中。2、細砂糖倒入蛋黃中，打至蛋黃發白。
3、小火加熱牛奶，煮至將沸未沸的程度（不要煮沸），將豆莢撈出。
4、煮好的牛奶一點一點慢慢倒入蛋黃中（最好呈流線形），並繼續攪打蛋黃。
5、將混合好的蛋奶液隔水小火加熱至85度，至比較黏稠，期間要不斷攪拌。沒有溫度計的話，把木勺在鍋中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面劃一下，如有清晰的劃痕即可以。
6、煮好的蛋奶糊放入涼水盆中降溫，並繼續攪拌至徹底冷卻（此時可加入水果等配料）。
7、淡奶油打至6成發，與徹底冷卻的蛋奶漿混合均勻，即可倒入淺底容器中，入冰箱冷凍。
8、凍兩小時後，取出徹底攪拌一下，如想非常細膩，用攪拌機攪拌比較好，之後隔1小時再重複一次，共4次，最後冷凍4小時以上即可。
9、取出在室溫放置15分鐘，比較好挖取。
4，藍梅冰淇淋
1、四個雞分離蛋青和蛋黃
2、蛋青加幾滴醋及分三次加入30ml白糖打發到幹性發泡即：打蛋頭能掛上三角瓦片
3、鮮奶油260ml打發（打發盆及打蛋頭提前放入冰箱降溫，打發時盆下墊冰塊）
4、打散的蛋黃倒入鮮奶油中輕輕拌勻
5、打發好的蛋青也倒入奶油糊中輕輕拌勻
6、170g藍梅醬放入冰淇淋原液中（我用的丘比小瓶裝整一瓶）
7、輕輕拌勻，拌好的冰淇淋原液倒入容器中，蒙上保鮮膜入冰箱冷凍層冷凍12個小時以上
8、用冰淇淋勺挖著吃吧～～好多藍梅醬喲～～
想做其他口味冰淇淋可以添加其他原料：如草莓、香蕉、咖啡、果仁、綠茶……等等，我還做過聖女果冰淇淋呢，呵呵～簡單的可以直接加果醬，要原味的可以加鮮果，自己搗碎或者讓食品加工機幫忙都可以。
到了炎熱的夏天，如果能在家裡邊吹著空調邊吃著自己親手製作的霜淇淋乳酪，感覺一定很遐意吧！那麼你還在等什麼？還不快自己試著動手做？！
做好記得分享給大家哦，自製的霜淇淋送給你最愛的人，想必也是非常浪漫的哦~~~