沒有技巧，告別單調，亂做也好吃的蔓越夾心牛軋“餅”

牛軋餅是臺灣本地非常經典的餅乾小吃，在臺灣本地可謂是火過半邊天。一般，牛軋餅主要由香甜柔軟的蛋白軟牛軋糖夾心和香蔥蘇打餅乾組成。

不同於一般餅乾的奶油夾心含有高熱量，蛋白製作的軟牛軋糖夾心含有的熱量超低。當然，牛軋糖的味道也不含糊啦，配合上蘇打餅乾酥脆的口感。

那感覺，你懂的。

用料：蘇打餅乾100g、棉花糖60g、黃油25g、全脂奶粉28g、蔓越梅幹15g、花生仁15g

製作方法：

1. 準備好需要的食材，把蘇打餅乾掰成兩半備用

2. 把花生和蔓越莓稍微切碎些

3. 開小火，把黃油放入不粘鍋至完全融化

4. 加入棉花糖，用刮刀按壓、攪拌，直到棉花糖融化

5. 直至和黃油完全融合

6. 接著倒入全脂奶粉

7. 繼續攪拌至無乾粉狀態

8. 迅速加入切好的花生和蔓越莓

9. 用刮刀迅速翻拌均勻，然後關火

10. 待牛軋糖溫熱時，右手套上一次性手套取一小團牛軋糖放在蘇打餅乾上

11. 再取一片蘇打餅乾蓋上，輕輕按壓下

12. 會拉絲來著

13. 很好吃的牛軋糖蘇打餅乾

是不是很簡單呢？告別單調的蘇打餅乾了。

香蔥蘇打餅乾中加入蔓越莓，口感更是酸甜不膩，深受人們的喜愛。

但是要做出即漂亮又好吃的蔓越莓餅乾，其實也還是有很多訣竅的呢。

首先蔓越莓的處理，如果直接把蔓越莓拌入麵糊取烘焙的話，成品會給人跟幹硬的感覺，而且也容易烤的顏色較重，所以在拌入麵糊之前要先把蔓越莓用朗姆酒浸泡2小時左右，

之所以用朗姆酒，是因為，這樣會使得蔓越莓的味道更佳的醇香，做出的餅乾口感也會更佳的豐富。

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食用推薦：

一般放冷的時候，軟牛軋糖容易凝固，會變得比較硬，吃起來會更粘牙。所以，可以放到微波爐或者烤箱稍微加熱一下，拿出來之後你會得到一枚“爆漿牛軋餅”。