自己在家做雞蛋灌餅營養健康，再也不怕孩子吃路邊攤了
雞蛋灌餅源于河南信陽的漢族傳統名點。不僅深受當地人民的喜愛，現在幾乎在全國各地的小吃攤上都可以看見，很受大家的歡迎。是一種把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，
小編的一位朋友最近經常說孩子愛吃雞蛋灌餅，可是又擔心孩子在外面小吃攤吃的不乾淨。那天小編就給大家介紹怎麼在家做出美味又營養，健康又衛生的雞蛋灌餅。
雞蛋灌餅
用 料 ：麵粉 100克，溫水 60克 ，鹽 2克（和麵1克，雞蛋液1克） ，低筋麵粉（油酥用） 15克 ，花生油 2勺（油酥用12克，其餘煎餅用），黑胡椒粉 1克，辣醬 1勺，生菜 1顆，雞蛋 2個，大蔥 1根，準備的這些材料大約可以製作出三張雞蛋灌餅。
現在就是做法了，首先把100克麵粉加60克溫水。慢慢地攪拌均勻，成小面絮狀。
揉成光滑的麵團，面要稍軟一些，蓋好蓋子餳大約三十分鐘以上。
現在就是製作油酥 : 鍋內放大約12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（如果沒有低粉用普通麵粉也可以），攪拌均勻就可以，
一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。攪拌均勻備用。
餳好的麵團放面板上，撒點幹麵粉，揉搓均勻，
切成大小一樣的面劑子。每個麵團約53克左右。
取出其中一個面劑子摁平。
擀成長條。
將晾涼的油酥均勻塗抹在面皮上。薄薄一層油酥就可以。
面皮對折。
從一側慢慢卷起來。
收口朝下。
卷起來，放置五分鐘。
摁平，擀成圓餅，千萬不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，油溫五成熱時放入面餅，煎五六秒，翻面煎另一面。這時候要注意觀察，餅中間會慢慢鼓起一個泡。
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
最考驗手藝的時候到了，把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。
翻面，繼續煎熟即可。
把準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。
哈哈，這樣一份簡單美味的雞蛋灌餅就做好了，怎麼樣是不是很簡單，而且自己在家製作的也很健康喲！
面皮對折。
從一側慢慢卷起來。
收口朝下。
卷起來，放置五分鐘。
摁平，擀成圓餅，千萬不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，油溫五成熱時放入面餅，煎五六秒，翻面煎另一面。這時候要注意觀察，餅中間會慢慢鼓起一個泡。
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
最考驗手藝的時候到了，把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘左右。
翻面，繼續煎熟即可。
把準備好辣醬和生菜。根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。
哈哈，這樣一份簡單美味的雞蛋灌餅就做好了，怎麼樣是不是很簡單，而且自己在家製作的也很健康喲！