用這個辦法做蛋糕一滴油都不放！味道更好還不怕長胖！秘密就是……
香甜的蛋糕，很多人都喜歡吃，所以現在在家裡做蛋糕就特別流行。
不過大多數的蛋糕配方都是要加油，以及用低筋麵粉來做的。
為了來點新鮮口感和更加健康，今天就教大家做一個完全不用放油，並且是用大米來做的一個優酪乳蛋糕吧。
烤出來以後，尤其是經過4小時冷藏後，吃起來居然有著輕芝士蛋糕的口感。
這對於想吃米蛋糕，又或者是買不到奶油芝士卻也想做輕芝士蛋糕的小夥伴們，非常合適。
份量：6寸左右的乳酪蛋糕模具一個
時間：水浴法先175度15分鐘，再轉150度45分鐘
材料：優酪乳220克，大米粉100克，雞蛋3個（帶皮雞蛋約55克一個），細砂糖40克，檸檬汁2滴
步驟：
1、三個雞蛋蛋黃蛋白分離。裝蛋白的盆子要無水無油才行。
2、在蛋黃中加入優酪乳
3、然後用打蛋器攪拌均勻。
4、之後篩入大米粉
5、用劃z字的方式將粉和蛋黃優酪乳液拌勻。拌均勻就行了，不要過度翻拌哈。
6、三個蛋白中加入細砂糖，滴入兩滴檸檬汁，之後開始打發蛋白吧，一直打發到圖中這種拉起打蛋頭呈大彎鉤
7、分三次將打發好的蛋白倒入蛋黃糊中，每次加蛋白都用切拌的手法將其拌勻，
8、這是拌好的蛋糕糊，很蓬鬆，提起刮刀，蛋糕液是緩緩流下的。
9、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是專烤乳酪蛋糕的模具。能看出此時的蛋糕液還有大量空氣沒有消泡。
10、用兩隻手抓住模具的兩邊，然後用力垂直往桌子上磕幾下，把蛋糕糊裡的大氣泡震出來。
11、烤箱上下管180度預熱好，然後在烤盤裡注滿熱水到模具的1/3高就行，先調到175度烤15分鐘左。
12、上色後就把上下管溫度調到150度，繼續烘烤45分鐘左右即可。
13、出爐後先不用脫模，等它冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再切塊吃，味道就很好了。
大米粉是我自己用破壁機打的，所以組織會比麵粉做的略微粗一點。
大米香味混著優酪乳味還是挺樸實的，雖然比不上那些黃油乳酪的香氣，但對喜歡吃蛋糕又怕胖的人，這個完全無油又是用大米做的米蛋糕是個很好的選擇。
嬸子碎碎念：
1、大米粉是我用破壁機+大米自己打的，如果你沒有這個條件，可以換成市售的粘米粉或者直接用低筋麵粉代替
2、這個蛋糕要用水浴法來烤，先給蛋糕表面上色，然後在低溫烤到全熟。我這個蛋糕一開始用的180度，感覺上色重了，表面也略有開裂，所以配方就改成了175度，估計就不會像我上色這麼深了。
3、沒有這個模具的用普通的戚風模具或別的蛋糕模具來烤也可以。
能看出此時的蛋糕液還有大量空氣沒有消泡。10、用兩隻手抓住模具的兩邊，然後用力垂直往桌子上磕幾下，把蛋糕糊裡的大氣泡震出來。
11、烤箱上下管180度預熱好，然後在烤盤裡注滿熱水到模具的1/3高就行，先調到175度烤15分鐘左。
12、上色後就把上下管溫度調到150度，繼續烘烤45分鐘左右即可。
13、出爐後先不用脫模，等它冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再切塊吃，味道就很好了。
大米粉是我自己用破壁機打的，所以組織會比麵粉做的略微粗一點。
大米香味混著優酪乳味還是挺樸實的，雖然比不上那些黃油乳酪的香氣，但對喜歡吃蛋糕又怕胖的人，這個完全無油又是用大米做的米蛋糕是個很好的選擇。
嬸子碎碎念：
1、大米粉是我用破壁機+大米自己打的，如果你沒有這個條件，可以換成市售的粘米粉或者直接用低筋麵粉代替
2、這個蛋糕要用水浴法來烤，先給蛋糕表面上色，然後在低溫烤到全熟。我這個蛋糕一開始用的180度，感覺上色重了，表面也略有開裂，所以配方就改成了175度，估計就不會像我上色這麼深了。
3、沒有這個模具的用普通的戚風模具或別的蛋糕模具來烤也可以。