每日一膳｜它是最家常的食材，換個做法更健康！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
膳食
今日推薦
香菇燉豆腐
材料：
豆腐2塊，鮮香菇6個，鮮黃豆100g、薑蓉、XO醬適量。
制法：
將黃豆先開水泡30分鐘，將香菇浸洗淨，熱油起鍋，用薑蓉把香菇煎香備用。豆腐一切4份，放於碗中，加入黃豆、再把香菇鋪於其上，放入適量XO醬（喜歡辣的可以加適量辣椒圈），再加入開水，剛泡過豆腐及香菇，最後隔水清燉60分鐘，最後再根據個人口味加鹽或者其他輔料調味。
專家點評：
黃豆是植物蛋白主要來源之一，豆腐為大豆製品，蛋白質和肉一樣是優質蛋白，卻沒有肉的高膽固醇問題。同時它還富含鈣，強健骨骼，是比較好的補鈣途徑；香菇營養豐富，香氣沁脾，素有“菇中之王”的美稱，能提高機體免疫能力，降低體內膽固醇水準，延緩衰老，防癌抗癌的作用。清燉的烹調方法，黃豆成為鮮湯，並保留了豆腐的嫩滑，而且使爆香的香菇鮮味融於其中，而且清潤較煎炸不易上火，
禁忌：痛風患者急性發作期慎食。
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：張嘉文
住院醫師，醫學碩士。
廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員，廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。
擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態，如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
應診：週三下午、週四上午、週五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍 (圖片源自網路）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。