每日一膳｜它是民間食療養生的智慧，日常調料離不開這種獨特的滋味！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦
【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
中藥課堂
花椒（上）
川菜為中國八大菜系之一，其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，不僅得到國人的青睞，還享譽海外。川菜以善用麻辣調味著稱，重慶麻辣火鍋，絕對是川菜中的佼佼者，其辣中帶香，香中帶麻的獨特滋味，能給您帶來強勁的味蕾衝擊。
與其他地方的辣菜不同的是，川菜除了追求辣，更追求麻和香的滋味，而這種獨特的滋味，離不開調料中的一個重要元素——花椒。
花椒來源於芸香科植物花椒或者青椒的乾燥成熟果皮，每年8-10月，是花椒成熟的季節，一粒粒紅紅的花椒果就會掛在花椒樹上，把花椒果摘下來曬乾後，它的果皮就會爆開，把裡面的種子分離出來，就是我們常見的花椒，而裡面的種子，
中醫認為，花椒辛散溫燥，入脾、胃經，內服能溫中燥濕、散寒止痛，治療脾胃虛寒引起的脘腹冷痛，嘔吐；或者寒濕阻滯引起的腹痛泄瀉。四川地區位於我國盆地區域，氣候比較潮濕，而且水源性質較寒涼，因此當地人多有寒濕體質，而花椒正好能夠散寒燥濕，
膳食
今日推薦
辣湯羊肉
材料：
羊排肉350g，土豆3個，生薑50-100g，花椒適量。
制法：
羊肉切塊，先焯水，土豆去片切塊，向鍋內加入適量清水煮沸，放入羊排肉、生薑及花椒煮20至30分鐘，
專家點評：
羊肉蛋白質較高，有比較高的食物熱效應，所以進食後渾身溫暖。且羊肉味甘性溫，具有溫補脾腎的功效。所以它既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。搭配生薑花椒，既能去羊肉騷味，又能加強溫補的作用，促進周身血液迴圈。土豆，養胃和中，還有豐富的維生素C和膳食纖維，是非常好的主食選擇。冬天的來臨，天氣漸冷，溫補養生也慢慢提上飯桌。
禁忌：易上火，濕熱體質人群少食或慎食。
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊
主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
(圖片源自網路）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。搭配生薑花椒，既能去羊肉騷味，又能加強溫補的作用，促進周身血液迴圈。土豆，養胃和中，還有豐富的維生素C和膳食纖維，是非常好的主食選擇。冬天的來臨，天氣漸冷，溫補養生也慢慢提上飯桌。禁忌：易上火，濕熱體質人群少食或慎食。
溫馨提示
“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈2元給廣東省慈陽慈善基金會幫助眼疾患者恢復光明。
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：向俊
主管中藥師，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。
擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢台）
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
(圖片源自網路）
想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！
地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓
“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。