鹹魚蒸肉餅的家常做法，非常美味，吃一口就停不下來了
鹹魚肉餅是一種非常好吃的傳統家常菜，非常美味，不能錯過哦。用秘制好的鹹魚，裹在餡餅裡面，再放入鍋中蒸熟，最後把一它們撈起來，美味的鹹魚肉餅就可以品嘗了。吃一口就會停不下來了，
[鹹魚蒸肉餅]
食材：
絞肉262.5克（胛心絞肉225克、板肉37.5克）、鹹魚粒37.5克、鹹魚片3片、荸薺37.5克、薑少許
調味料：
白胡椒粉少許、糖少許
Step1
薑切絲，荸薺先切片，再切成小粒狀。鹹魚分別切成片和小粒狀。
Step2
將絞肉、荸薺與切成小粒狀的鹹魚放入碗中混合，加入白胡椒粉和糖。
Tips：利用鹹魚本身的鹹味，可以不用另外再加鹽。
Step3
將碗中的所有食材輕輕以手攪拌，使其均勻混合。
Tips：千萬不能拍打，會使肉質變硬。
Step4
將混合的絞肉放在一盤中，輕輕推開成一圓餅狀，鋪上薑絲、片狀的鹹魚，放入鍋中蒸8分鐘，
Tips：蒸肉餅時，要等待水滾才開始計時，水滾後轉中火。
豬絞肉二三事！
選用部位法則！
依所要做的菜色不同，豬絞肉所選用的部位也有所不同，由於胛心肉與三層肉肉質較嫩
胛心肉加板肉！
在市場上若不指定的話，店家所給的通常是瘦肉，
三層肉絞肉！
三層肉的絞肉☆禁☆具有嫩又不澀的特性，適合一般料理，更適合做肉丸。
Tips：不管選用哪一種肉，都儘量選擇有點油花的為主，
挑選絞肉秘訣！
水分：除了要注意肉看起來是否過於乾澀外，也要注意店家是否有將肉拿去泡水，泡過水的肉顏色暗紅、肉質癱軟不扎實。
色澤：以鮮紅為主，若色澤太過暗淡，表示肉已放太多天。
彈性：可以稍稍按壓肉，若按壓的部位許久不回復，代表肉已不新鮮。
保存與解凍原則！
豬絞肉買回家後，可依照需求用塑膠袋分裝，若沒有要立即使用，放進冷凍庫保存最為新鮮，分裝時要注意將絞肉鋪成平狀，厚度約1??2公分，不建議整團的方式放入塑膠袋。平狀鋪排解凍時會較為平均，速度較快，室溫下，此方式約30分鐘內就可解凍，若沒有立即用到，請放回冷藏。
Tips：若不趕時間，建議放在約攝氏6??8度的冷藏區慢慢解凍最為合適，其他方式如微波解凍與沖水解凍等方法，因過高的溫度易讓肉類腐敗，而沖
保存與解凍原則！
豬絞肉買回家後，可依照需求用塑膠袋分裝，若沒有要立即使用，放進冷凍庫保存最為新鮮，分裝時要注意將絞肉鋪成平狀，厚度約1??2公分，不建議整團的方式放入塑膠袋。平狀鋪排解凍時會較為平均，速度較快，室溫下，此方式約30分鐘內就可解凍，若沒有立即用到，請放回冷藏。
Tips：若不趕時間，建議放在約攝氏6??8度的冷藏區慢慢解凍最為合適，其他方式如微波解凍與沖水解凍等方法，因過高的溫度易讓肉類腐敗，而沖