旅遊 去張家界旅行 你怎麼能錯過這3大美食
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名稱：泥鰍鑽豆腐
推薦指數：★★★★★
特色：鮮嫩可口，其味特美
簡介 泥鰍鑽豆腐是土家人喜愛吃的一道菜，堪稱當地一絕。燒制方法是先把小泥鰍放在缸裡或罎子裡，倒清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裡的泥沙和其它雜質，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干小眼，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生薑末、醬油等佐料。這道菜營養特別豐富，
營養價值
泥鰍和豆腐均營養價值很高，據營養學家分析，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為“水中人參”，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。
名稱：苗家粉蒸肉
推薦指數：★★★★
特色：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、紅白相間、嫩而不糜、回味無窮。
簡介：粉蒸肉為張家界少數民族端午時節必吃的一道菜。以主料帶皮五花肉加蒸肉粉和其他調味料混合均勻後入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。粉蒸肉糯而清香，
營養價值
1.此菜脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質；
2.有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。
名稱：樅菌
推薦指數：★★★★★
特色：味鮮富有營養
簡介
樅菌，學名松乳菇，呈扁半球形，中央粘狀，伸展後下凹，邊緣最初內卷，後平展，濕時粘，無毛，蝦仁色，橙色和褐色，有或沒有顏色較明顯的環帶，後色變淡，傷後變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。
湘西大山中林木繁茂，主要為松、杉、檫、樟，樅菌便生長於其間。它無法人工培植，
用樅菌和食用植物油熬製成樅菌油的。樅菌生於樅林（松林）和樅林附近的野地裡，是上等食用菌。無論用它作湯或油煎，酣浸或鹽漬，全部味道鮮美，富於營養。可惜鮮菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好辦法。
菌油是高級調味品，內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其味清香鮮。湯菜、麵食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，“咽後方知滋味長”，實在是美得很！
營養價值
樅菌不僅含有豐富的蛋白質，而且富含人工培植菌無法比擬的多種微量元素。
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可惜鮮菌不易保存，熬制菌油是保存菌子的好辦法。菌油是高級調味品，內含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其味清香鮮。湯菜、麵食中加上一匙半勺，看著鮮，嚼著香，“咽後方知滋味長”，實在是美得很！
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