羊肉這樣做，最簡單的食材最經典的做法，每次連湯汁都被搶光！
冬補吃羊肉，但是羊肉怎麼做呢？每家人都有自己不同的做法，比如我鄰居家就喜歡用羊肉涮火鍋吃，比如我爸爸喜歡吃紅燜羊肉，比如我老公就喜歡吃蔥爆羊肉，他說羊肉這麼美味的食材，
羊肉這樣做，最簡單的食材最經典的做法，每次連湯汁都被搶光！羊肉這樣做，
材料：
羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），澱粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）。
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去膻味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝幹油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
小訣竅：
2、因為羊肉含血污多，膻味主要產生於羊脂肪中。秋、冬季節用45℃的溫水做出水處理，夏天可用涼水。
3、若是燉羊肉塊的話，可以採取較複雜的出水方法，將原料放入加有蔥、薑、料酒的冷水鍋中，燒沸後用中火煮至五成熟，撈出後用涼水清洗。
4、羊肉屬大熱，最適合補氣血，但感冒、發熱、咳嗽時避免食用，所服中藥含有半夏、菖蒲成分的患者也應禁食。另外還須注意不應與南瓜、西瓜、梅子、梅乾菜、小豆、豆醬、蕎麥、魚幹、豬肉等同食。
5、醋與寒性食物配合效果最好，在溫熱的羊肉中大量使用的話會削弱食療作用，以醋的使用量為肉量的千分之一為宜。