雲南的這些美味藥膳 不吃會後悔
中國自有“藥食同源”的說法。古時有“神農嘗百草之滋味”，可見神農時代藥與食不分。
小黑藥燉雞
中國自有“藥食同源”的說法。古時有“神農嘗百草之滋味”，可見神農時代藥與食不分。而雲南自古就有吃藥膳的食俗，藏族的糖醋喀比、景頗族的竹筒煮鱔魚、哈尼族的苤菜根燉排骨、傣族的帕哈煮螺螄、怒族的斜拉，白族的冰糖螺豆腐……琳琅滿目，聞所未聞。
小黑藥燉雞
在雲南文山壯族苗族自治州丘北縣，居住在高海拔山區的少數民族有一道傳統佳餚—小黑藥燉雞。
帕哈煮螺螄
帕哈煮螺螄是德宏自治州梁河縣傣族的美味佳餚，素以做法講究、佐料齊全、湯白、味香、麻辣著稱，並有消炎解毒的食療作用。帕哈生長于亞熱帶陰濕處，擇尖部而食，香味濃郁，是香料中含葉綠素最多的一種。田螺味甘、性寒、祛濕、清熱解毒，並有助於合成眼睛中的視色素，起到明目及防治夜盲症的作用。
煮鵪鶉肉湯
煮鵪鶉肉湯
鵪鶉素有“動物人參”之美稱，在雲南雙江、孟連、永德等民族自治縣的佤族最喜歡捕捉鵪鶉煮湯喝，且佤族古老民歌中唱到：“水芹菜湯淡如水，鵪鶉肉湯美無限”。
加工手法也很獨特：將鵪鶉摔死後放在明火上燒去毛，
鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。
斜拉
斜拉是三江並流區域怒族的名菜，在怒族語中“斜”即肉，“拉”為酒，漢意砂罐醉雞。它是怒族男女老少喜愛的一種食物。
做法是將雞宰殺，清洗乾淨，切塊備用。炒鍋上火，注入漆油，燒至六成熱，下雞塊爆炸，至雞塊呈金黃色時，把雞肉和漆油倒入砂罐內，加鹽、蔥段、薑片、白酒，蓋上碗，碗內注入冷水，用麵糊封嚴罐口，置於小火上燜 2小時即熟。
“斜拉”富含營養，它是生活在大山裡怒族人民滋補身體、恢復體力的傳統佳餚。它兼有治療風濕、婦科病等疾病的療效。
怒族民間有“漆油燜雞下粑粑，天熱不怕，地熱不怕，遇上瘴氣也不怕”的民諺。
杜鵑花炒肉片
杜鵑花炒肉片
在雲南生活的白族、彝族、傣族、納西族等名族都有採摘菊花、杜鵑花、苦刺花、芭蕉花等花卉做菜的食俗。
白族視杜鵑花為待客的佳品，大理白族自治州境內的山林原野中，分佈著種類繁多，花色各異的杜鵑花，一般來說，當地人只採食白杜鵑花，他們認為顏色深的杜鵑有毒性，通常將摘好的杜鵑花采投入沸水中氽幾分鐘，取出泡在冷水中漂洗，漂去苦味和毒素後用來煮湯或與蠶豆、火腿等煮食或用酸醃菜炒食。成菜花色素雅，味道香醇，含多種氨基酸維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血，強健大腦神經、增強體質的功效。
炸地參
炸地參
地參，又名地藕、銀條菜。外形有點像去掉草的蟲草。它含有人體所需的20多種微量元素，食用後具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之功效。地參的吃法比較特別，要用油炸至金黃，然後在表面撒上糖霜，吃起來格外香脆。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐
香椿被稱為“長在樹上的菜”，曾在明清時期列為貢品。雲南野生椿樹一般為紫香椿，每年開春，一場春雨過後，椿樹就發芽抽枝了。人們采下香椿芽，放在開水鍋裡一燙，浸泡在汆香椿的原汁中，再將當地製作的板豆腐燙後晾涼，用手捏碎，加入作料同香椿拌在一起，就做成了“香椿拌豆腐”這一時令美食。此菜做法看似家常，風味卻別具一格，芳香四溢、清嫩爽口，食後讓你通體舒展，頭輕身爽。
苤菜根
苤菜根燉排骨
雲南紅河州蒙自、元陽等地多出野生韭菜，當地人民稱野韭菜為苤菜，苤菜形式蒜苗，其葉、莖、花、根均可食。“苤菜根燉排骨”是當地一道時令美食，取新鮮的苤菜根與排骨燉湯食用，催乳最為有效，而且寶寶吃了母乳後睡覺香。
酸木瓜炒肉絲
酸木瓜炒肉絲
木瓜對於雲南人來說，是熟悉得不能再熟悉的東西，它含有糖、有機酸和維生素等營養成分，中醫認為木瓜入藥有舒經活絡、和胃化濕、樹幹之痛等功效。而大理白族經常用當地特產酸木瓜與雞、魚、豬腳烹飪。其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。
苦筍炒豆豉
苦筍炒豆豉
苦筍炒豆豉是元陽哈尼族的一道家常菜。竹筍每年農曆冬臘月從土中萌發筍芽，長到來年二三月間，高約20cm時味苦濃郁，故叫“苦筍”。將苦筍外殼撕去，切成小坨，放入開水鍋中煮後再倒入清水中浸泡，兩三天就可除去大部分苦味。用哈尼族自製豆豉配鮮辣椒炒苦筍，口感鹹鮮香辣回苦，食後有下火解涼，解暑開胃，保健身體之功效。苦味在烹飪調味中不常見，此菜特色在於苦而適口，妙不可言，地處炎熱地區的元陽哈尼族同胞人人愛吃。
置於小火上燜 2小時即熟。“斜拉”富含營養，它是生活在大山裡怒族人民滋補身體、恢復體力的傳統佳餚。它兼有治療風濕、婦科病等疾病的療效。
怒族民間有“漆油燜雞下粑粑，天熱不怕，地熱不怕，遇上瘴氣也不怕”的民諺。
杜鵑花炒肉片
杜鵑花炒肉片
在雲南生活的白族、彝族、傣族、納西族等名族都有採摘菊花、杜鵑花、苦刺花、芭蕉花等花卉做菜的食俗。
白族視杜鵑花為待客的佳品，大理白族自治州境內的山林原野中，分佈著種類繁多，花色各異的杜鵑花，一般來說，當地人只採食白杜鵑花，他們認為顏色深的杜鵑有毒性，通常將摘好的杜鵑花采投入沸水中氽幾分鐘，取出泡在冷水中漂洗，漂去苦味和毒素後用來煮湯或與蠶豆、火腿等煮食或用酸醃菜炒食。成菜花色素雅，味道香醇，含多種氨基酸維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血，強健大腦神經、增強體質的功效。
炸地參
炸地參
地參，又名地藕、銀條菜。外形有點像去掉草的蟲草。它含有人體所需的20多種微量元素，食用後具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之功效。地參的吃法比較特別，要用油炸至金黃，然後在表面撒上糖霜，吃起來格外香脆。
香椿拌豆腐
香椿拌豆腐
香椿被稱為“長在樹上的菜”，曾在明清時期列為貢品。雲南野生椿樹一般為紫香椿，每年開春，一場春雨過後，椿樹就發芽抽枝了。人們采下香椿芽，放在開水鍋裡一燙，浸泡在汆香椿的原汁中，再將當地製作的板豆腐燙後晾涼，用手捏碎，加入作料同香椿拌在一起，就做成了“香椿拌豆腐”這一時令美食。此菜做法看似家常，風味卻別具一格，芳香四溢、清嫩爽口，食後讓你通體舒展，頭輕身爽。
苤菜根
苤菜根燉排骨
雲南紅河州蒙自、元陽等地多出野生韭菜，當地人民稱野韭菜為苤菜，苤菜形式蒜苗，其葉、莖、花、根均可食。“苤菜根燉排骨”是當地一道時令美食，取新鮮的苤菜根與排骨燉湯食用，催乳最為有效，而且寶寶吃了母乳後睡覺香。
酸木瓜炒肉絲
酸木瓜炒肉絲
木瓜對於雲南人來說，是熟悉得不能再熟悉的東西，它含有糖、有機酸和維生素等營養成分，中醫認為木瓜入藥有舒經活絡、和胃化濕、樹幹之痛等功效。而大理白族經常用當地特產酸木瓜與雞、魚、豬腳烹飪。其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。
苦筍炒豆豉
苦筍炒豆豉
苦筍炒豆豉是元陽哈尼族的一道家常菜。竹筍每年農曆冬臘月從土中萌發筍芽，長到來年二三月間，高約20cm時味苦濃郁，故叫“苦筍”。將苦筍外殼撕去，切成小坨，放入開水鍋中煮後再倒入清水中浸泡，兩三天就可除去大部分苦味。用哈尼族自製豆豉配鮮辣椒炒苦筍，口感鹹鮮香辣回苦，食後有下火解涼，解暑開胃，保健身體之功效。苦味在烹飪調味中不常見，此菜特色在於苦而適口，妙不可言，地處炎熱地區的元陽哈尼族同胞人人愛吃。