茄子雞丁的家常做法，好吃

食材明細

雞腿2只

茄子1個

薑適量

蒜頭適量

幹辣椒幾個

蔥適量

香辣醬1勺

鹽適量

生抽適量

雞粉適量

胡椒粉適量

生粉適量

微辣口味

炒工藝

半小時耗時

普通難度

茄子雞丁的做法步驟

1

雞腿兩隻簡單處理，使肉、骨、皮分離

2

將雞腿肉切成小丁，放入碗中加點生粉、生抽、胡椒粉、一勺花生油抓勺醃制15分鐘

3

薑、蒜切碎、蔥切段、幹辣椒切段

4

茄子洗淨擦乾表皮水份後切小塊

5

鍋內熱油後下茄子大火油炸

6

炸到如圖所示皮收縮呈黃色時，盛出備用

7

鍋內留一點底油，下醃制好的雞肉大火滑炒到七八成熟，盛出備用

8

另起油鍋同樣留點底油，下薑、蒜、幹辣椒小火炒出香味

9

然後下茄子和雞丁大火炒一下

10

調入一勺香辣醬、適量生抽、鹽、雞粉、蔥段大火翻炒一下

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成品圖

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成品圖