「美味」｜牛肉怎麼吃？這裡有絕招！
都說牛肉纖維粗，不容易嚼爛，
那是因為你沒能掌握做牛肉的好方法！
今天分享給大家兩道牛肉的做法，
這個週末可以給家人露一手！
牛肉，烹製方法很多，樣樣美味，今天首先帶給大家一道不一樣的牛肉丸的做法，且看大廚帶來的獨家秘方是什麼！
一起來看看配料表吧！
1
蔥、薑、香菜切成細末，蒜子切片，蓮藕和番茄切大塊兒備用。
番茄的營養價值：番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治療高血壓。
2
牛肉餡與輔料混合，加入雞蛋、花椒水、花生油攪拌上勁兒。
快速剁肉餡的方法：先全部橫著來一刀，不要把肉切斷。然後再全部豎著來一刀，同樣不要把肉切斷，也就是切十字刀法。正面的切好之後，反過來切反面的，同樣是十字刀的切法。全部切好之後就可以使勁的剁，沒多久肉就剁成肉末啦。
3
牛肉丸下鍋炸制，七成熟時即可出鍋。
在炸丸子的時候，要控制在中小火。然後擠丸子的時候，手上蘸點水。左手拿個小勺子，右手開始擠丸子。油開了之後，關到中小火，保持油溫的同時，要讓丸子成熟，丸子的顏色也不會迅速變黑。
4
第四步：蒜片下鍋煸香，番茄、蓮藕、牛肉丸一起下入鍋中，然後加入小料提味，十五分鐘後即可勾芡出鍋！
這樣一道美味的吉慶牛肉丸就做好了！“天生麗質”的牛肉丸配上大廚高超的廚藝，
吃過了肉丸，我們來看今天的第二道菜，翡翠牛肉粒，這翡翠大家都聽說過，可是這翡翠入菜是什麼呢？翡翠就是指的芥藍，和牛肉粒搭配在一起，好吃又好看！
1
處理食材
把牛肉切粒然後在鹽水裡浸泡去血水，蔥薑蒜切末，芥藍去葉，把莖切段去皮，土豆切小塊。
2
醃制牛肉
把牛肉水分擠幹，加入雞精、白糖、味極鮮醬油、老抽抓制均勻。
3
土豆、芥藍焯水後放入涼水中保持顏色，再製作黑胡椒醬，少油小火，加入蔥薑蒜末煸香，加入味極鮮醬油、黑胡椒碎
芥藍要焯水，這裡我們有一個巧妙的方法，就是給一點糖。給一點糖可以讓芥藍的顏色更為翠綠，芥藍本身有一點發苦，給糖也能去除它的苦味，這樣口感會更好。
4
煎牛肉粒
加入一小塊黃油、再倒入切好的牛肉粒，六七成熟即可出鍋。
5
加入蔥薑蒜末，番茄醬、水，把汁調好，倒入牛肉粒，再加入鹽、雞精、糖、土豆翻炒，最後放入黑胡椒醬、芥藍。
芥藍清淡爽脆，牛肉筋道有彈性，這兩個食材搭配，不僅能夠帶來美味的口感，而且還具有豐富的營養價值。
2
醃制牛肉
把牛肉水分擠幹，加入雞精、白糖、味極鮮醬油、老抽抓制均勻。
3
土豆、芥藍焯水後放入涼水中保持顏色，再製作黑胡椒醬，少油小火，加入蔥薑蒜末煸香，加入味極鮮醬油、黑胡椒碎
芥藍要焯水，這裡我們有一個巧妙的方法，就是給一點糖。給一點糖可以讓芥藍的顏色更為翠綠，芥藍本身有一點發苦，給糖也能去除它的苦味，這樣口感會更好。
4
煎牛肉粒
加入一小塊黃油、再倒入切好的牛肉粒，六七成熟即可出鍋。
5
加入蔥薑蒜末，番茄醬、水，把汁調好，倒入牛肉粒，再加入鹽、雞精、糖、土豆翻炒，最後放入黑胡椒醬、芥藍。
芥藍清淡爽脆，牛肉筋道有彈性，這兩個食材搭配，不僅能夠帶來美味的口感，而且還具有豐富的營養價值。