杭椒辣嫩雞：好吃的雞肉“嫩”出來

對食肉族來說，抱著一個大雞腿啃固然是很爽快的事，

一隻雞身上最好吃的肉莫過於雞腿肉了，除了傳統的炸雞腿，炒了它也是很不錯的選擇。

雞腿肉本身有彈性，想要肉質Q嫩，急火快炒也是關鍵，所以和宮保雞丁一樣，也需要事先調好調味汁，同時也更入味。

【杭椒辣嫩雞】

材料：

雞腿3個 、杭椒3個、紅尖椒1個、白芝麻10克

配料：

蔥2根、薑3片、蒜3瓣、、鹽1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、幹澱粉少許、水澱粉少許、白糖1/2小匙、植物油1大匙

做法：

1、準備所需材料。

2、雞腿洗淨，剔去骨。

3、切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、幹澱粉拌勻，醃制15分鐘 。

4、杭椒、紅辣椒洗淨切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。

5、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調味汁 。

6、炒鍋放植物油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒。

8、倒入調味汁大火翻炒。

9、翻炒均勻。

10、倒入水澱粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒勻裝盤即可。

小貼士：

◎做這道菜使用雞腿肉口感最佳。

◎喜歡吃辣的話可以多加點杭椒。