在家自製火鍋一定需要的清單清單，照著買就對了

分類＼美食
時間＼2017-12-04

有這樣一種美食，成為冬日必備——火鍋。

大家團坐在一起“圍火而食”，伴隨著咕嘟咕嘟的熱氣，邊煮邊吃，精神和肚皮都達到了愉悅和舒展的狀態。

食材

各式蔬菜 / 蘿蔔 / 麵筋豆泡製品

各種蔬菜和麵筋類都是火鍋必備食材。冬天白菜輕輕在鍋裡涮一會兒就能吃，蘿蔔則不用著急，讓它在鍋裡煮一會~ 白菜和蘿蔔在湯裡翻騰吸收過後變得更加的甜美，吃菜也變得有滋味起來。

土豆 / 粉條 / 豆腐 / 百葉結

薄薄的土豆片被煮得軟乎乎的，

蘸上香濃厚重的麻醬，瞬間身體就被充滿電，好舒暢~粉條吃到最後暖呼呼來上一些好滿足。豆腐放在什麼火鍋裡都是最受歡迎的，在吃過硬菜之後，總需要豆腐這樣軟嫩清香的食材緩衝一下。

菌菇 / 冬筍

吃火鍋的時候涮一些菌菇，不僅多了一類美味的食材，涮過菌菇的火鍋不知怎麼回事兒，感覺比之前更鮮美，在做湯底的時候不妨加一些菌菇素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底，

肉蓉面

肉蓉面耐煮，勁道！面餅優質加工任何口味都可以做的很美味。

牛骨鍋底

是牛棒骨燉成的，燉好後尋開心前，

可以先喝上幾碗骨湯暖暖身子，潤潤腸胃，再開始吃肉吃菜，既舒服、又營養。

原料：棒骨段，少許牛奶

步驟：

1、棒骨段，洗淨

2、冷水下鍋，高壓鍋燉上15分鐘。

3、燉好的骨湯，可以加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。實際上，此時的骨湯就是上好的鍋底湯。

4、加入火鍋底料。

5、放入蔥段、薑片，就可以了。

【菌湯鍋底】

【主料】：雞架、棒骨、金針菇、雞腿菇、蟹味菇、香菇、平菇適量。

【調料】：沙拉油、食鹽、香油、香菜。

【做法】：

1、雞骨架剁塊，老薑切大片。鍋中加入少許沙拉油，放入雞架和老薑炒制變色後，放入棒骨倒入水熬制一小時。

2、盛出高湯，加入適量鹽調味，放入各類菌煮至8層熟。然後根據自己的喜好開始添加火鍋菜品即可。

人參益氣湯湯底【功效】有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。

【適合物件】適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。

【不適合對象】感冒發燒或發炎性疾病者。

【材料】西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生薑片2片。

【水量】以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。

【好吃秘訣】可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

【速配養生火鍋料】雞肉、豬肉等其它火鍋料。

【不速配的火鍋料】鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。

【蔬菜素湯底】

【材料】蕃茄、香菇、蘑菇、薑、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。

【做法】先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。

蘸料

原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、薑、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

1正宗四川料

芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2蠔油料

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3紅油蒜泥料

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4麻醬料

芝麻醬（或花生醬、用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

5醋料

小半碗醋加1勺糖，1勺蠔油，2大勺蒜泥，1勺香油

此種調料適合配牛肉，蔬菜

除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。