茅臺品酒,功夫分為五層,看看你能達到第幾層了?
不一樣的武功,有著不同的境界。就是同一種武功,由於每個人的修行與悟性不一樣,每個人的武功境界也是不同的。
金庸筆下的武功境界,可分為10種。
酒事筆下的茅臺品酒功夫,
01
講究招式,中規中距
這是感官層面。
感官體驗從倒酒就開始,搖杯;查看顏色、透明度和粘稠度;聞香,深吸氣識別香氣;入口品嘗,體會風味;下嚥或吐酒,評估其餘味……
這就是感官體驗的全部,但不是品酒的全部。
02
琴棋書畫,皆為我用
這是典型化層面——在感官體驗之外,
從釀造醬香酒的高粱品種、地域,到以茅臺酒原產地為核心的不同產地,甚至不同釀酒師的傳承技藝,這些背景知識都對醬香酒的品鑒有著積極的指導作用,
擁有這些背景知識的人,才能夠將一杯醬香酒的風味,品出其來龍去脈。
03
前人所創,遺世經典
這是人文歷史的層面。
對於一般的消費者來說,除了酒標上的廠家之外,根本不知道到底還有什麼人參與到這款酒的釀造,更別說該釀酒家族的釀酒史或者釀酒師的個人背景了。
儘管,這些東西看似沒多大影響,但是一款沒有故事的醬香酒往往味同嚼蠟,索然無味。不同的釀酒師有著不同的釀酒哲學,不同的釀酒家族堅守不同的釀酒傳統——這一點,醬香酒與葡萄酒有異曲同工之妙。
04
酒學寶典,出神入化
這是文化的層面。
以茅臺酒為代表的醬香酒,
如今,新興的中產階級們,也對它趨之若鶩!你不得不承認,時間在它們身上留下了深深的痕跡!當你品鑒這杯酒時,其實就開始了一次文化之旅!
05
無招勝有招
這是情緒和記憶的層面。
只有心情最放鬆的人,才能真正體會到醬香酒的微妙。
你肯定還記得,走入社會第一次喝到茅臺酒的場景,也肯定會對青春最後那場暢飲記憶猶新,沒錯,這就是情緒和記憶左右著你的品鑒,只有真正的放鬆和抱著對生活的熱愛,你才能真正體會出醬香酒的真諦。
這是人們盲品的理由——為了要拋棄情感的影響和約束。
很多愛酒人士認為,白酒的品鑒只是個人體驗而已,醬香酒的優劣完全取決於酒的香氣、質感、風味及其豐滿、和諧等等因素……今年7月1日,國家標準《白酒感官品評導則》(GB/T33404-2016)也將實施。
感官體驗固然是茅臺酒品鑒的核心,但是,不能否認一個人的醬香酒知識背景、品酒時的心理狀況甚至是個人經歷等方面在茅臺酒品鑒中的作用。
真正的醬香酒品鑒是一個完整的故事,一個由背景知識、文化意義以及愉悅心情構成的故事,而高粱品種、產地知識、文化、歷史、美食以及情感等,僅僅是這個故事不可或缺的注腳而已!
白酒的品鑒只是個人體驗而已,醬香酒的優劣完全取決於酒的香氣、質感、風味及其豐滿、和諧等等因素……今年7月1日,國家標準《白酒感官品評導則》(GB/T33404-2016)也將實施。感官體驗固然是茅臺酒品鑒的核心,但是,不能否認一個人的醬香酒知識背景、品酒時的心理狀況甚至是個人經歷等方面在茅臺酒品鑒中的作用。
真正的醬香酒品鑒是一個完整的故事,一個由背景知識、文化意義以及愉悅心情構成的故事,而高粱品種、產地知識、文化、歷史、美食以及情感等,僅僅是這個故事不可或缺的注腳而已!