第四屆烘焙大賽暨是愛吃節手繪蝴蝶慕斯蛋糕
3張圖片
食材明細 低粉33g 白糖46g 玉米油20g 雞蛋2個 牛奶20g 食用色素少許 白糖(慕斯液)40g 牛奶(慕斯液)100g 淡奶油(慕斯液)150g 奶油霜少許 奶香口味 技巧工藝 數小時耗時 普通難度
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#手繪蝴蝶慕斯蛋糕的做法步驟
1
首先我們要烤一個4寸的戚風蛋糕，上面的方子是6寸戚風蛋糕的配方，正好可以烤2個4寸的，
2
蛋白分三次加入白糖33克用電動打蛋器打至硬性發泡。
3
蛋黃中加入白糖13克、植物油、牛奶攪拌均勻。
4
蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會消泡，烤出的蛋糕會像面餅一樣發不起來。
5
倒入戚風蛋糕模具中，震出氣泡。
6
烤箱180度提前預熱10分鐘，放入蛋糕模中下層轉150度上下火烤50分鐘立即取出倒扣。
7
放涼後脫模，分成兩片，剪去邊緣的部分。
8
接下來製作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔著熱水攪拌至完全融化放涼備用。
9
淡奶油打至不易流動的狀態即可。
10
把牛奶液倒入淡奶油中攪拌均勻，慕斯液就做好了。
11
把一片蛋糕放入活底蛋糕模裡，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩餘的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5個小時。
12
接下來製作奶油霜手繪蝴蝶。把油紙鋪在列印好的圖片上，用筆描出輪廓和顏色深淺不同的區域。
13
把描好圖案的油紙下面墊上一張A4白紙，用塑膠夾板夾好。
14
奶油霜調好四種顏色即淺藍色、藍色、深藍色和黑色裝入裱花袋，剪一個小口。把奶油霜按照畫好的區域依次填充好。
15
用勾線筆按照從裡向外的順序刷完一層再刷下一層，刷出層次感。
16
擠出蝴蝶的身體和觸角，放入冰箱冷凍30分鐘左右。
17
冷藏好的慕斯蛋糕取出後脫模放在託盤上。
18
把冷凍好的奶油霜蝴蝶輕輕揭開油紙，用裱花刀平移到蛋糕表面正中間的位置。
19
用深藍色奶油霜擠出蛋糕表面和下面的花邊部分，再擠出兩邊的繩子部分。我把它製作成了撥浪鼓的造型。
20
最後放上兩顆黑色珠子和塑膠筆桿裝飾(黑色珠子和筆桿提前洗淨消毒)，筆桿插入的地方再用奶油霜修飾一下即可。
21
成品
22
成品
23
成品
小竅門
小貼士：
1，淡奶油霜的製作方法：黃油 50克加入糖霜 10克用電動打蛋器打至順滑後加入淡奶油 50克繼續打至完全融合順滑有光澤就0k了。奶油霜必須是非常順滑的狀態下才適合手繪，太熱會化掉，太冷會變硬，都無法手繪，只有20-25度左右的溫度正好。
2，奶油霜調色時，先調中間的藍色，然後取少許藍色加入原色奶油霜就是淺藍色，藍色加入1滴黑色素就是深藍色。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
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把一片蛋糕放入活底蛋糕模裡，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩餘的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5個小時。
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接下來製作奶油霜手繪蝴蝶。把油紙鋪在列印好的圖片上，用筆描出輪廓和顏色深淺不同的區域。
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把描好圖案的油紙下面墊上一張A4白紙，用塑膠夾板夾好。
14
奶油霜調好四種顏色即淺藍色、藍色、深藍色和黑色裝入裱花袋，剪一個小口。把奶油霜按照畫好的區域依次填充好。
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用勾線筆按照從裡向外的順序刷完一層再刷下一層，刷出層次感。
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擠出蝴蝶的身體和觸角，放入冰箱冷凍30分鐘左右。
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冷藏好的慕斯蛋糕取出後脫模放在託盤上。
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把冷凍好的奶油霜蝴蝶輕輕揭開油紙，用裱花刀平移到蛋糕表面正中間的位置。
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用深藍色奶油霜擠出蛋糕表面和下面的花邊部分，再擠出兩邊的繩子部分。我把它製作成了撥浪鼓的造型。
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最後放上兩顆黑色珠子和塑膠筆桿裝飾(黑色珠子和筆桿提前洗淨消毒)，筆桿插入的地方再用奶油霜修飾一下即可。
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成品
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成品
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成品
小竅門
小貼士：
1，淡奶油霜的製作方法：黃油 50克加入糖霜 10克用電動打蛋器打至順滑後加入淡奶油 50克繼續打至完全融合順滑有光澤就0k了。奶油霜必須是非常順滑的狀態下才適合手繪，太熱會化掉，太冷會變硬，都無法手繪，只有20-25度左右的溫度正好。
2，奶油霜調色時，先調中間的藍色，然後取少許藍色加入原色奶油霜就是淺藍色，藍色加入1滴黑色素就是深藍色。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
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