第四屆烘焙大賽暨是愛吃節八寸海綿花色蛋糕

4張圖片

“喜歡吃海綿蛋糕，細膩柔軟的口感。再來一杯紅茶或者咖啡，

用打發時間很不錯的。當然顏值也是很重要的，加點色彩，豐富下蛋糕的內涵和媚氣。提升蛋糕的質變！”

食材明細 蛋糕粉80g 雞蛋4個 植物油30ml 白糖50g 水65ml 紅麴粉適量 白醋適量 甜味口味 烤工藝 十分鐘耗時 高級難度

八寸海綿花色蛋糕的做法步驟

1

準備好做蛋糕的主料。

2

雞蛋分離出的蛋清和蛋黃，放在不同的容器裡、在蛋黃加10克糖和油，用手動攪打融合、成為蛋黃液。

3

在蛋黃液裡篩蛋糕粉、手動攪打成為無乾粉的流暢的蛋黃糊

4

取出三大勺蛋黃糊放紅麴粉2克，拌均勻備用

5

雞蛋清放在無油無水的容器裡，

用電動打蛋器、先開高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看有圖中的小尖即可

6

打好的蛋白分二次到三次加進雞蛋糊裡邊，翻拌勿打圈拌（會消泡影響蛋糕口感）。

混合到沒有白色的蛋清顆粒即可，

7

全部的蛋清和蛋黃混合好備用，不要打圈攪拌，拌到融合即可。此時預熱烤箱180°，三分鐘。

8

在紅麴粉的糊糊裡也加入蛋清糊，同理拌均勻

9

拌好的紅色糊糊

10

紅蛋糊裝裱花袋，在前端剪個小口，

11

按照個人的喜好先擠入紅色的蛋糊糊，然後在倒進全部的蛋糕糊

12

然後用一根竹簽子直著插到模具裡，從下到上挑起麵糊，紅色的糊糊就會出現了。進烤箱之前端起來震動出氣泡

13

烤箱設置：上下火150°，時間55分鐘。烤盤裡放適量的熱水。出爐的時候不要忘記磕一下。然後找個杯子倒扣著放置涼透的時候在脫模

14

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小竅門

1，蛋清過度打發、烤箱溫度過高都會影響到蛋糕卷的口感

2，紅麴粉是純天然顏色比較健康

2,，烤箱的功率存在差異。本菜譜的時間和溫度作為參考

使用的廚具：電烤箱

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按照個人的喜好先擠入紅色的蛋糊糊，然後在倒進全部的蛋糕糊

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然後用一根竹簽子直著插到模具裡，從下到上挑起麵糊，紅色的糊糊就會出現了。進烤箱之前端起來震動出氣泡

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烤箱設置：上下火150°，時間55分鐘。烤盤裡放適量的熱水。出爐的時候不要忘記磕一下。然後找個杯子倒扣著放置涼透的時候在脫模

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