農村婆婆自己在家做的麻辣香腸，告你怎麼配料，超級簡單！

好幾年沒自己做香腸都快忘記家鄉的味道了，說實在的外面做的還真不好吃。記得以前在老家的時候，每到過年幾乎家家戶戶的年夜飯上都有一盤麻辣香腸，我最愛吃了。

那時候香腸做得好壞可體現出女主人有多賢慧，香腸掛的多少也是衡量是否富裕的標準，真是懷念小時候吃的味道，於是乎偶親自上街買肉買調料全手工灌香腸，配方可是家傳的，那香辣味可不擺了，久違的家鄉的味道又回來了，嗜辣的老饕可以試試。還有臘肉

最近幾天一直在灌·

一早就去市場買肉

開始切肉·灌香腸要後退肉才不會那麼肥.但是瘦了也不好吃.把骨頭挑出來

切條

肥瘦分開切·三七比例最好吃·但是純手工灌·難免不會太均勻，切好後·先用白酒把肉揉揉·這樣可以消毒·可以讓肉更好保存.

鹽.花椒.辣椒.味精.白糖.薑粉拌勻

開始拌到肉裡面，拌勻

腸子市場買的.回來溫水泡洗.就可以灌了.婆婆的手

全程純手工

最後用大約60度的熱水將綁好的香腸洗一下，掛在陽臺上晾兩周左右收到冰箱冷凍保存，放一年都不會壞。想吃的時候拿出來煮熟切片就ok了。請點擊此處輸入圖片描述

美味臘肉

小貼士

辣椒粉、花椒粉、胡椒粉最好都是現磨的，這樣做出來的香腸才好吃，每個地方的氣候不一樣，晾的時間要根據情況來定，總之不能晾太幹否則太硬，口感不好。這個配方是我家最喜歡的味道，偏麻辣，不能吃辣的酌情增減。

美味臘肉

小貼士

辣椒粉、花椒粉、胡椒粉最好都是現磨的，這樣做出來的香腸才好吃，每個地方的氣候不一樣，晾的時間要根據情況來定，總之不能晾太幹否則太硬，口感不好。這個配方是我家最喜歡的味道，偏麻辣，不能吃辣的酌情增減。