婆婆自己在家做的涼粉，清涼爽口、口感Q滑，全家人都讚不絕口！

雖然還沒有立夏，但是這幾天的天氣也是慢慢的高溫，來一碗紫薯涼粉解暑吧。涼粉，清熱利濕，清暑、解渴、除熱毒。對於做菜，我覺得不能一成不變，很多時候可以多一點創意進去，

這樣可以讓生活更加美好一些，比如這道涼粉，在原有的基礎上，加一點紫薯進去，顏色立馬變成非常浪漫的紫色，味道也多了一層紫薯的香味，即好吃還好看，紫薯的比普通的番薯營養價值高，且外貌控的人特喜歡，因為顏色漂亮。晶瑩剔透的紫薯涼粉Q彈好吃

我的婆婆心靈手巧，我們想吃什麼她就給我們做什麼，比外面買的還更好吃乾淨，自從結婚以後婆婆一直做飯，我也是今年漸漸的跟著婆婆學習，我覺得她非常的了不起，她今天做的這個涼粉還加了紫薯，外觀更好看，口感也是讓全家人贊口不覺呢！婆婆說其實這個涼粉的做法非常簡單，

只要掌握好麵粉和水的比例1：5，做出來的涼粉q彈爽滑，首先是要把紫薯粉和豌豆粉倒在鍋裡，先加入2碗水把麵粉攪拌均勻無顆粒，然後再加入3碗清水，攪拌均勻。

這樣就可以把鍋放在火上，把攪拌好的澱粉液用大火加熱，

一邊加熱，一邊用勺按順時針方向慢慢攪拌，至沸騰冒泡，然後轉為中火再繼續攪拌五分鐘左右，火不能太小，要保持冒泡狀態，整個過程都需要用小勺攪拌，以免糊鍋。

將放至溫熱尚未開始凝結的紫薯涼粉倒入保鮮盒中，

等完全冷卻後入冰箱冷藏。

用塑膠刀具在保鮮盒四邊輕劃一下，倒扣過來，倒出來的紫薯涼粉切成合適的塊狀即可食用

小貼士

風味獨特：用豌豆澱粉製作的涼粉具有滑嫩的口感，將做好的涼粉加入醬油，醋，蒜泥，味精，肉末辣椒等不同的佐料，即成風味獨特，口感爽滑的涼粉了。

涼粉熬煮好後，放至不太燙就可以放到保鮮盒或是耐熱的器具中了，因為涼粉在放涼過程中會慢慢凝結。入冰箱冷藏後口感會更好。

製作簡單：豌豆澱粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的涼粉。如果想口感更硬實點，就減少水的用量，反之也不能超過1：5上限了。

消暑開胃：夏天吃涼粉可消暑解渴，酸辣的味道也可增進食欲。

就減少水的用量，反之也不能超過1：5上限了。

消暑開胃：夏天吃涼粉可消暑解渴，酸辣的味道也可增進食欲。