白蘿蔔羊肉湯、羊排白蘿蔔湯、枸杞羊肉湯……會吃的您如何過冬至

2017年12月22日，週五，冬至。古人認為從這一天開始，陽氣開始回升，白晝一天比一天長，一個新的迴圈由此開始，屬大吉之日。

那冬至為什麼要吃羊肉？

據磚家考證，冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。

相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到後來，又狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。

中醫學說，人身體的健康講究一個陰陽調和，如果平衡被破壞，人就容易生病。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，

所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。而冬至為天氣至陰至寒之時，所以身體就需要補充陽氣。而羊肉熱量比牛肉還高，味甘而不膩，性溫而不燥，有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。在冬至前後吃羊肉，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉和什麼煮在一起最好

吃羊肉時可搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒和去火的作用。比如，羊肉與豆腐是很好的搭配，不但能補充多種微量元素，豆腐裡的石膏還能起到清熱瀉火、除煩燥、止渴的作用。

羊肉與蘿蔔搭配時，發揮蘿蔔性涼的作用，還能起到消積滯、化痰熱的作用。

調料搭配也有講究，

比如加一些不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調時可注意減少辣椒、丁香、胡椒、小茴香等燥熱溫辛的調味品份量。

喝羊肉湯要注意什麼

吃羊肉鍋時，首先要煮夠時間，切不可為了貪圖肉嫩而不煮透，

而且最好選擇正規羊肉館，食用經過質檢的羊肉片，並且煮至熟透。

吃羊肉也有講究，不宜與南瓜、醋、茶、生魚片同吃。

另外，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間的人不宜食用羊肉。

冬至吃羊肉的做法推薦

烹製羊肉的方法很多，

下面小編就給大家介紹幾款以羊肉為原材料的食療方。

蘿蔔羊肉湯

材料：羊肉400克，白蘿蔔300克，香菜10克，醬油、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量。

做法：

1. 羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨；白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。

2. 取砂鍋，放入羊肉、薑、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1.5小時；把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。

功效：此湯具有開胃健脾的作用。白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肝、胃、肺、大腸經，具有消食化滯、開胃健脾的功效，對於消化不良所引起的噁心、腹脹、胃納欠佳有不錯的療效，而且能減少羊肉的溫燥之性。同時，白蘿蔔也有一定的護膚功效，能防止皮膚老化。

羊肉枸杞煲

材料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克，鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法：

羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷淨後，拍裂；

炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。

功效：補腎氣，壯元陽。適用于腎虛勞損，陽氣衰敗所致陽痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽力減退、尿頻、遺尿者。

今晚，您是打算去成都小關廟街、三官堂羊肉湯館等等網紅店來一碗熱氣騰騰的羊肉湯，還是在家中熬一鍋既暖胃又暖心的羊肉湯？