舌尖上的年味：徽州過年美食大盤點
不知不覺12月已經快走完了，馬上就要迎來新的一年，農曆新年也即將到來。說到過年首先想到的就是貼對聯，除此之外還能立馬想到過年的美食，一起看看安徽過年那些必不可少的美味佳餚吧！
頂市酥
頂市酥是用炒熟的上好芝麻研粉和糖加料製成的糕點，用紅紙包裹。有"紅包"之意。在徽州一帶，這些美食會被放在"錫格子"裡，非常有特色。頂市酥入口即化，餘味綿長，從南宋至今經久不衰。在老徽州人的記憶裡，拜年不帶上盒頂市酥，可是不受主人待見的~
寸金糖
一寸見方的金黃色小圓棍兒，酷似小金條，"寸金"之名形象貼切，又飽含"寸金難買寸光陰"的警世之意。內夾心是咸桂花拌碎桔餅的餡，中間層是糖皮兒，外裹芝麻，吃起來香甜嘣脆，既不粘牙，又帶著芝麻、桂花、桔餅的香味，物美價廉，是徽州鄉間年節裡最受歡迎的應景小吃之一。
徽墨酥
徽墨酥造型是一般徽墨墨錠的標準尺寸：長6釐米、寬4釐米、厚1釐米的長方體，酥體從外到內烏黑油亮，芳香四溢。品嘗時口感絕佳：油酥柔韌，不待咀嚼先自生津融化而滑入；唇齒留香，那香味中散發的全是大自然的清幽馨香；甜而不膩，大有"添一分就膩味減一分則乏味"之美感。或作早點佐餐，或作茶點品茗，
臘肉
在安徽，醃制的臘肉是最常見的年味代表，江淮大地均有醃制臘肉的習俗。用臘肉製作的"刀板香"是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。
伏嶺玫瑰酥
伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，產於績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。以細白糖、芝麻、麵粉、飴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘乾成麻屑，用小量的飴糖和拌有麻屑的上等麵粉分層卷疊起來，
徽州裹粽
提起"徽州裹粽"，更多的回憶是在寒冬臘月而非端午，來歷據說與胡宗憲抗倭有關，取高山箬葉包制，用棕樹葉撕條捆紮，其形酷似枕頭。老徽州人愛在新春裡娶親搬新房，總要從房頂上撒下幾個這種四個角的粽子，意在"四方平安"、"四季如意"。最別具風味的是灰汁粽，糯米用草木灰浸泡濾水裹制而成，手藝繁複，是外婆們的拿手好戲。而暖陽底下，外婆火銃籃子上烘煨的灰汁粽散發著草木香氣，綿軟茲實，是小孫孫們最溫暖的童年。
掛麵圓子
掛麵圓子是合肥人過年常備的一道美食。
關於掛麵圓子有很多民間傳說，楚莊王時期莊墓人如何喜愛掛麵圓子，2000多年的歷史太過久遠，民間流傳最廣的是：清末李鴻章壽宴，臺灣巡撫劉銘傳曾以掛麵圓子賀壽，並賦詩一首"掛麵圓子加烘糕，臺灣治理正操勞，禮輕仁義重如山，如同千里送鵝毛。今天這道掛麵圓子晶瑩剔透，味道鮮美，綿軟又有筋道，含在口裡別無所求，吃完後回味無窮，真是無比享受。
徽州裹粽
提起"徽州裹粽"，更多的回憶是在寒冬臘月而非端午，來歷據說與胡宗憲抗倭有關，取高山箬葉包制，用棕樹葉撕條捆紮，其形酷似枕頭。老徽州人愛在新春裡娶親搬新房，總要從房頂上撒下幾個這種四個角的粽子，意在"四方平安"、"四季如意"。最別具風味的是灰汁粽，糯米用草木灰浸泡濾水裹制而成，手藝繁複，是外婆們的拿手好戲。而暖陽底下，外婆火銃籃子上烘煨的灰汁粽散發著草木香氣，綿軟茲實，是小孫孫們最溫暖的童年。
掛麵圓子
掛麵圓子是合肥人過年常備的一道美食。
關於掛麵圓子有很多民間傳說，楚莊王時期莊墓人如何喜愛掛麵圓子，2000多年的歷史太過久遠，民間流傳最廣的是：清末李鴻章壽宴，臺灣巡撫劉銘傳曾以掛麵圓子賀壽，並賦詩一首"掛麵圓子加烘糕，臺灣治理正操勞，禮輕仁義重如山，如同千里送鵝毛。今天這道掛麵圓子晶瑩剔透，味道鮮美，綿軟又有筋道，含在口裡別無所求，吃完後回味無窮，真是無比享受。