手把手教你如何做出正宗的血漿鴨，香脆可口，吃貨們快來看看

鴨肉中含有豐富的煙酸、B族維生素和維生素E等。所以邵陽新甯有道傳統特色菜——血漿鴨，吃起來鴨肉香脆可口，鴨骨酥而脆，吃了之後必是念念不忘啊！不過一般人做不出來的味道都不正宗，

現在來看看正宗的血漿鴨是怎樣做出來的吧！

準備食材：

原料：鹹鴨2000克

調料：胡椒粉、姜（嫩薑味道更好）、鹽、幹紅辣椒、味精、小蔥、大蒜、食用油、香油、料酒、醬油各、適鮮量湯、食用油各適量

製作方法：

1、碗內裝入料酒15克，，把鴨宰殺，讓鴨血流入內碗，攪勻；再將鴨浸在沸水中燙一下，

褪毛剖腹，挖出內臟，切成塊。

2、生薑洗淨，切薄片；蔥去根須，洗淨，切小段；幹紅辣椒斜切長條，蒜瓣一切兩半，以上一併放入淨碗內。

3、炒鍋放油，燒至七成熱，加薑、蔥、蒜、幹紅辣椒（沒有的話，青辣椒也可以）倒入炒出香味；再倒入鴨塊翻炒，

至收縮變白，加料酒、醬油、鹽再炒，然後加鮮湯200毫升，最後用小火燜10分鐘。

4、湯剩1/0時，淋鴨血，邊淋邊炒，使鴨塊粘滿鴨血，加胡椒粉、味精，略炒起鍋，盛入盤中，淋上香油即可。

小技巧：

宰殺鴨時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗裡。