莆田美食鍋邊糊，好吃到爆，這樣的早餐你吃過嗎？

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莆田人的早餐首選，鍋邊糊（莆田話“拐傘”）+油條/三角芋頭糕。福建美食鍋邊糊，莆田話叫“拐傘”，用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，

煮制而成， 配點油條、三角芋頭糕就是一頓正宗的早點哦。

莆田話叫“拐傘”，將現磨的米漿圍著燒熱的鍋邊澆下去，燙成乳白色，就得到純手工製作的鍋邊。後用鍋鏟刮到特製的湯頭中，加入各種配料（香菇、蝦皮、蔥等），一碗熱乎的鍋邊糊就大功告成了！莆田鍋邊糊的口味多樣，

例如海鮮鍋邊糊、苦螺鍋邊糊、豬肚鍋邊糊等。

1、以前家人做鍋邊糊的大米漿都是用自己種植的晚稻米水磨的，做出來口感很細膩潤滑，其實鍋邊糊對大米也沒有特別的要求，一般都可以做。

2、條件允許的話是水磨的米漿來做比較細膩潤滑，

用石磨磨漿時，米要儘量磨細，米不要一次舀太多，要不磨出來的米漿口感也會比較粗。米里的水量也不能太多，磨好的濃稠米漿再加入適當清水調製用於做鍋邊糊的米漿。

3、鍋邊糊裡的湯料也可以加自己喜愛的，加青菜味道也不錯哦。

今天早晨的飯，鍋邊糊，怎麼樣？你吃過嗎？

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