一種特別不需要疊酥皮的極簡版蛋撻，口感細膩——乳酪咖啡蛋撻

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還在為葡式蛋撻的撻皮發愁？沒錯，如果要用一個字來形容千層酥皮的製作，那就是——難。似乎總做不到完美。但還是那句話，請相信，只要有足夠的信心和熱忱，你的千層酥皮絕對會做的很漂亮。

千層酥皮還沒做好，卻又想吃蛋撻了？今天特別一種不需要疊酥皮的極簡版蛋撻。這種口感細膩柔滑，伴有乳酪的香味的蛋撻，

不多說了，一塊來看看吧:)

【乳酪咖啡蛋撻】(參考分量：6個)

撻皮：麵粉(中筋、低筋均可)80克，黃油60克，小三角乳酪2塊

撻水：牛奶130ML，雞蛋40克(小個頭的雞蛋一個)，糖30克，即溶咖啡粉1小包(1.8克)

烘焙：200度，約20分鐘，烤至撻水凝固。

製作過程：

1、抓住小三角乳酪上的紅線，把乳酪包裝撕開。

2、把黃油軟化，和麵粉、三角乳酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感。

3、揉成一個光滑的麵團。

4、把麵團分成6等分。

5、取一個小麵團，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模裡不需要塗油。

6、用同樣的方法，把六個蛋撻皮都捏好。

7、下面我們來製作撻水。在牛奶中加入糖和即溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。

8、加入雞蛋，攪拌均勻。

9、為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。

10、過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，

TIPS：

1、小三角乳酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油乳酪代替。

2、蛋撻模裡不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。

3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水裡的即溶咖啡粉。

4、蛋撻趁熱吃，更美味。